Como as maçãs promovem a saúde
Mas "Uma Maçã por Dia..."
Pesquisadores da Universidade da Austrália Ocidental (UWA) e do Departamento Australiano de Agricultura e Alimentação chegaram ao fundo do velho ditado britânico "Uma maçã por dia mantém o médico longe" e conduziram um estudo revelador.
Durante o estudo de três anos, a equipe de pesquisa descobriu que maçãs ricas em flavonóides, um composto vegetal comum, podem contribuir para um coração saudável. Financiado pelo Departamento de Agricultura e Alimentos e pelo Conselho de Pesquisa Australiano, a pesquisa fornece a base para o desenvolvimento de novas variedades de maçã que prometem benefícios à saúde.
Os resultados do estudo foram publicados em outubro de 2011 na revista científica Free Radical Biology and Medicine Journal. Jonathan Hodgson, professor da Escola de Medicina e Farmacologia da UWA, e Michael Considine, do Departamento de Agricultura e Pesquisa de Alimentos, liderou a pesquisa.
De acordo com o professor Hodgson, a equipe de pesquisa queria investigar os benefícios para a saúde das maçãs contendo flavonóides. As propriedades antioxidantes são frequentemente atribuídas aos flavonóides. “O efeito agudo de maçãs com alto teor de flavonóides foi testado em 30 homens e mulheres saudáveis por um dia. Os sujeitos comeram refeições com flavonóides de maçã e refeições que não foram enriquecidas com flavonóides. Em intervalos de pelo menos uma semana, eles foram trocados para que todos os participantes comessem maçãs com e sem flavonóides. Descobrimos que comer maçãs com alto teor de flavonóides faz com que os vasos sanguíneos relaxem e aumente o nível de óxido nítrico no sangue. O óxido nítrico é uma molécula responsável pelo relaxamento dos vasos sanguíneos. Se os vasos sanguíneos não puderem mais relaxar adequadamente, isso pode levar ao aumento da pressão arterial e doenças cardíacas”, explicou o professor Hodgson.
O professor assistente Considine compartilhou que 25 variedades de maçã recém-desenvolvidas e sete variedades de maçã comercialmente disponíveis foram testadas para flavonóides. A popular variedade de maçã Pink Lady apresentou o maior teor de flavonóides, que se concentravam principalmente na casca.
“Os resultados da pesquisa mostram que as maçãs podem melhorar comprovadamente a saúde de uma pessoa. Os conhecimentos adquiridos contribuirão para o desenvolvimento de novas variedades de maçã com maior teor de flavonóides na casca, na polpa da maçã ou no fruto inteiro. Este é sem dúvida um investimento de longo prazo, pois leva vários anos para desenvolver uma nova variedade de maçã”, disse o professor Considine.
Fonte: Berlim [ Instituto Ranke-Heinemann ]
