Cortar carboidratos ou gordura? Como a imprensa e os nutricionistas são enganados

Impressões do "Update Nutritional Medicine 2011" em Munique

Nos dias 28 e 29 de outubro, o Centro Else Kröner Fresenius (EKFZ) de medicina nutricional, em cooperação com a Academia ZIEL-TUM, convidou nutricionistas, nutricionistas e dietistas para um evento de treinamento pela segunda vez no Munich Klinikum Rechts der Isar. O objetivo da "Atualização de Medicina Nutricional 2011" foi "promover a comunicação e cooperação entre a ciência, os profissionais de aconselhamento nutricional e a indústria", conforme o diretor da EKFZ Prof. Dr. Hans Hauner afirmou na introdução.

Para citar os primeiros positivos: As palestras sobre os temas caquexia e sarcopenia, desnutrição na velhice, nutrição de pacientes em diálise, prebióticos e probióticos, alergias e intolerâncias, nutrição e câncer de cólon e ácidos graxos ômega-3 na gravidez, com As doenças cardiocirculatórias e reumatismo eram interessantes, atualizadas, equilibradas e bem fundamentadas. A exceção inglória foi o artigo sobre nutrição e câncer de mama, que deturpou o papel das gorduras. Embora a dieta com baixo teor de gordura para prevenção e nutrição do câncer de mama tenha falhado várias vezes, a palestrante agora inicia um estudo em que recomendará exatamente isso aos pacientes: muito carboidrato e pouca gordura. Quem quiser entender isso.

Coisas irritantes também aconteceram logo no início do treinamento. A nova diretriz da DGE "Carboidratos na prevenção primária" deve ser apresentada e também discutida. PD dr Jacob Linseisen e Dr. Janine Kröger argumentou que não há evidências de que a alta ingestão de carboidratos proteja contra doenças cardiovasculares, obesidade ou diabetes tipo 2. No entanto, isso de forma alguma impediu o Prof. Hauner de continuar recomendando uma alta ingestão de carboidratos para a população em geral como presidente do comitê de diretrizes e em nome do GDE. Já não é pelo menos 50 por cento das calorias, mas cerca de 50 por cento. De acordo com Hauner, este também é um valor de orientação, não um valor fixo.

Como você pode fazer ou manter tal recomendação sem qualquer evidência? Na discussão subsequente, Hauner foi incapaz de explicar isso de maneira compreensível. Em vez disso, refugiou-se em representações francamente aventureiras: a ingestão de carboidratos ainda é muito baixa (quem disse?), a ingestão de gordura é muito alta (medida por quê?), a baixa densidade energética só pode ser alcançada com uma dieta rica em fibras e carboidratos (está simplesmente errado). Depois, havia também aspectos de política ecológica e ambiental, que se justificam por si mesmos, mas pareciam completamente implausíveis aqui. Pode-se antes acreditar que existem "aspectos políticos" para as recomendações cientificamente incompreensíveis da DGE.

Assim como na palestra sobre nutrição e câncer de mama, os dados selecionados foram apresentados e parcialmente interpretados de forma unilateral. Estava muito longe de uma discussão factual aqui. Qual é o propósito disso? Quem se beneficia com essa abordagem? E quão burro você acha que o público é?

Deve ter sido particularmente arrepiante na conferência de imprensa em que o único palestrante que se manifestou contra a alta ingestão de carboidratos durante o curso de treinamento, o Prof. Dr. Nicolai Worm, nem foi convidado. Então você pode ficar para si mesmo e falar todo tipo de bobagem sobre dietas com pouco carboidrato, como pode ser visto nos resumos da coletiva de imprensa. Lá você pode ler, entre outras coisas, que dietas com baixo teor de carboidratos são arriscadas porque aumentam o colesterol LDL, ácido úrico e uréia e contêm muito pouca fibra. Além disso, a “agroindústria doméstica” teria interesse em low-carb. Então agora teorias da conspiração porque faltam provas?

A frase decisiva para a imprensa vem do Prof. Hauner: "A análise da literatura disponível não nos permite obter informações específicas sobre a ingestão ideal de carboidratos". Realmente não há nada a acrescentar a isso. No entanto, a cambalhota para trás segue aqui também: No entanto, um teor de carboidratos de aproximadamente 50% é "considerado sensato e recomendado".

Você também pode dizer: Nós tomamos uma decisão, não nos dê nenhum fato agora. Esse parece ser o estado mental da associação de medicina nutricional alemã em 2011. Esperemos que os jornalistas presentes tenham notado e não se deixem enganar pelo jargão zeitgeisty sobre sustentabilidade.

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Fonte: Munique / Hünstetten [ Ulrike Gonder ]