Com base na experiência de um grande número de projetos industriais relacionados à cadeia de suprimentos, os especialistas em transporte do Instituto Fraunhofer para Fluxo de Materiais e Logística IML expandiram seu software de planejamento de sucesso "DISMOD - planejamento de distribuição modal" a tempo de a feira de logística de transporte em Munique incluir os mais recentes processos e tecnologias, bem como gratuitamente Versão de demonstração colocada online.
Por mais de dez anos, houve uma discussão controversa sobre se o bisfenol A (BPA) representa um risco para a saúde dos consumidores. O BPA é um elemento fundamental para a produção dos plásticos de policarbonato amplamente utilizados. A última proibição da UE ao bisfenol A em mamadeiras trouxe a substância de volta à discussão pública. Neste contexto, a comissão consultiva da Society for Toxicology examinou criticamente os resultados da pesquisa atual sobre o bisfenol A e avaliou os possíveis riscos à saúde. Os resultados foram publicados recentemente na Critical Reviews of Toxicology (Hengstler et al., 2011).
Na feira EURO ID 2011, no início de abril, no recinto de exposições de Berlim, cerca de 3700 visitantes obtiveram informações de 101 expositores e em um extenso programa de apoio sobre os últimos desenvolvimentos no cenário de transponders.
Rastreabilidade de alimentos resfriados e congelados para maior segurança
Independentemente da origem das aves ou peixes, o frescor e a qualidade dos alimentos contribuem diretamente para a satisfação do cliente. Para garantir isso, todos os envolvidos na cadeia de abastecimento devem trabalhar juntos. O projeto de pesquisa financiado pela UE CHILL-ON oferece novas tecnologias para a rastreabilidade mais completa possível ao longo da cadeia de abastecimento.
A série de seminários DIL sobre o assunto de produtos de carne e salsicha estabeleceu-se
Com a segunda edição do seminário organizado pelo Instituto Alemão de Tecnologia Alimentar eV (DIL), o sucesso da primeira edição do ano anterior se repetiu. 60 participantes nacionais e estrangeiros vieram a Quakenbrück para saber mais sobre os desenvolvimentos atuais na produção de produtos de carne e salsichas. A degustação subsequente do produto mostrou que o conhecimento transmitido pode ser colocado em prática imediatamente e leva a produtos saborosos de carne e embutidos.
Novas tecnologias para novos mercados
O evento foi aberto em outubro passado com a contribuição do diretor do instituto DIL Dr. Volker Heinz sobre o tema "Novas tecnologias para novos mercados". Foram apresentados processos amigáveis ao produto e com eficiência energética, cujos mecanismos são conhecidos e testados há muito tempo e estão cada vez mais voltados para uma aplicação na indústria. Um exemplo é a tecnologia de alta pressão. O objetivo de tratar alimentos com pressão hidrostática é frequentemente a preservação e, ao mesmo tempo, preserva os ingredientes valiosos. Essa tecnologia também é utilizada na estruturação de produtos, no contexto de aplicações biotecnológicas e na funcionalização de alimentos. A tecnologia de ondas de choque, por outro lado, é um processo no qual as ondas de pressão hidrodinâmica são usadas de maneira direcionada, a fim de exercer influências mecânicas sobre o tecido biológico e outros sólidos. Desta forma, por exemplo, o amadurecimento e amaciamento da carne podem ser acelerados para que a qualidade do produto seja aumentada e os custos de distribuição e armazenamento sejam reduzidos. A tecnologia que faz uso de campos elétricos pulsantes pode ser utilizada, por exemplo, para inativar microrganismos e, portanto, como processo de preservação. Molhos, condimentos, marinadas e sangue são exemplos de áreas de aplicação. As vantagens desse processo são o menor consumo de energia e a proteção do produto.
Nono Fórum de Proteção ao Consumidor BfR trata dos riscos à saúde de embalagens recicladas
Cerca de 300 participantes discutiram na semana passada no Instituto Federal de Avaliação de Risco (BfR) em Berlim no 9º Fórum de Proteção ao Consumidor do BfR intitulado "Embalagem segura de alimentos - riscos à saúde com materiais reciclados?" Sobre embalagens de alimentos feitas de materiais reciclados e seus benefícios para práticas de negócios sustentáveis e seus riscos para a saúde dos consumidores. As embalagens de papelão feitas de papel reciclado têm sido objeto de discussão nos últimos meses, depois que se descobriu que continham resíduos de óleo mineral, cujas quantidades relevantes podem ser transferidas para os alimentos na embalagem. "Uma avaliação final da saúde desses resíduos ainda é difícil porque eles são misturas complexas", disse o Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. Além disso, existem apenas alguns laboratórios até agora que possuem equipamento analítico adequado para sua detecção. Os participantes do Fórum BfR concordaram que soluções precisam ser encontradas com urgência para reduzir a transferência de óleo mineral de embalagens de papelão feitas de papel reciclado para alimentos.
Demora horas a meses, em alguns casos até anos, desde a colheita ou fabricação de um alimento até o consumo do produto. Para armazenar e transportar alimentos e protegê-los contra deterioração, eles são embalados. A embalagem de alimentos mudou muito nas últimas décadas. Por exemplo, se você foi comprar leite há 50 anos, trouxe um jarro de leite de vidro ou metal com você; hoje você costuma comprar uma caixa de papelão composta que é reciclada após o leite ter sido consumido.
A tecnologia RFID está em alta. Mas, até agora, os chips de rádio forneceram essencialmente apenas dados para identificação do produto. Os pesquisadores desenvolveram agora um transponder que mede temperatura, pressão e umidade. O chip com função de sensor pode revolucionar o mercado de aplicativos.
Informações desse tipo podem ser encontradas em várias bulas: »O soro deve ser armazenado entre + 2 ° e + 8 ° C. Deve-se evitar o congelamento e o armazenamento em temperaturas elevadas, pois a eficácia e a tolerabilidade podem ser prejudicadas. «Os medicamentos, soros de vacinas e hemoderivados são muito sensíveis à temperatura. Médicos, farmacêuticos e hospitais também têm uma geladeira para isso. Mas o que acontece durante o transporte do fabricante farmacêutico até o usuário final? Para monitorar as temperaturas durante as rotas de entrega, os fabricantes podem usar uma nova tecnologia RFID no futuro. Se a temperatura subir inesperadamente durante o transporte refrigerado, o chip inteligente registra a flutuação imediatamente e a relata ao leitor.
Todos os conhecem, todos usam suas propriedades: filmes de embalagem! Quer se trate de salsicha, queijo ou pão: os filmes de embalagem protegem os alimentos e mantêm-nos frescos por mais tempo. O filme de embalagem onipresente no supermercado tem que cumprir uma tarefa aparentemente simples: deve proteger eficazmente os alimentos dos gases da atmosfera responsáveis pelo envelhecimento da comida. Esses gases "nocivos" são essencialmente vapor de água e oxigênio.
O princípio de proteger um produto sensível com o chamado material de barreira não é usado apenas na indústria alimentícia. Mesmo no setor farmacêutico, os medicamentos produzidos devem ter vida útil longa. E no campo da tecnologia da energia fotovoltaica e diodos emissores de luz orgânicos (OLEDs) tem o princípio de "Proteger da humidade" são usados, por erros de pixel reduzir a produção de energia das células solares ou manchar literalmente a experiência de visualização de telas OLED. Enquanto embalagens de alimentos pode deslizar através diariamente sobre 1 g de vapor de água através de uma área de filme de um metro quadrado (o especialista diz "permear") pode usar os filmes de barreira na produção OLED para apenas uma milionésima parte dele, então 1 - ser microgramas 10 transparentes H2O. Pesquisadores de todo o mundo estão trabalhando para desenvolver filmes com um efeito de ultra-barreira.
A Agência Federal do Meio Ambiente publica um estudo sobre as consequências da tecnologia RFID. O líder do estudo Lorenz Erdmann de IZT de Berlim - Instituto para Futuros Estudos e Avaliação Tecnológica "Landen etiquetas RFID um dia masse sem abordagem de precaução bem pensado no lixo, pode causar a contaminação não recuperáveis de vidro reciclagem e produtos de plástico." Os pesquisadores, portanto, recomendam um diálogo entre fabricantes e empresas de descarte. O parceiro de pesquisa foi o EMPA - Instituto Federal de Ensaios e Pesquisa de Materiais, em St. Gallen.
Até agora, as "etiquetas inteligentes" no varejo são quase exclusivamente encontradas na embalagem de lâminas de barbear de alta qualidade e perfumes caros, onde complementam o código de barras. No futuro, esses chips de alta tecnologia com antena de metal ("tags RFID") podem ser aplicados a qualquer embalagem de varejo e podem até substituir o código de barras. A inovação decisiva é que as etiquetas RFID podem ser lidas sem fio usando leitores especiais, o que altera a proteção contra roubo, o pagamento e o sistema de reordenamento nas lojas. A abreviatura RFID significa: Identificação por radiofrequência.
Fonte: Tecnologia de Embalagem e Ciência 22 (2009), 85-96.
Que o oxigênio a qualidade sensorial de carnes e produtos derivados foram significativamente negativas, é do conhecimento geral, mas ainda será negada devido ao aufoxygenierten tão prestigiado corante vermelho promocional muscular efeito de cor na embalagem de carne fresca como "não disponível" ou "irrelevante". Tais pacotes, em seguida, também como a nebulização declarou o verdadeiro propósito como embalagem em atmosfera modificada, e este fato é um termo para a embalagem de tipos que protegem oxigênio, pouco antes do contacto do material de enchimento. CLAUSEN et al. relatado no seu trabalho sobre os efeitos nocivos do oxigio para a embalagem de carne por estudos comparativos de uma variedade de embalagens MAP (MAP embalagem sob atmosfera modificada) para (Modified Atmosphere Packaging afecta a oxidação de lípidos, a fragmentação do índice miofibrilares e Alimentação qualidade da carne). Os pedaços de carne servido (longissimus dorsi) como material de amostra, em que dependendo 11 tipos de embalagens de TBARS (= thiobarbitursäurereaktive substâncias) como habitual como um indicador de mudança gordo, o índice myofibrialläre fragmentação (= MFI) para a ruptura dos músculos, estado sensorial, oxidação de proteínas diferente , Conteúdo de vitamina E, peso e perda de corpo foram registrados. Os gases de empacotamento utilizados foram O2, CO2, N2, várias misturas destes e embalagem em vácuo. As amostras foram cortadas não só recém abatida, mas também inicialmente direita na embalagem a vácuo para 14 18 idade até dias antes do corte embalados. Em geral, as amostras a partir de tipos de embalagens contendo oxigénio mostraram aumentos significativos um sabor quente e níveis de TBARS associados com uma diminuição no seu teor de suculência, maciez e vitamina E. Além disso, o MFI foi uma expressão para a digestão da fracção de proteína de carne inferior na embalagem de tipos com altas concentrações O2 - isto combinado com um aumento da oxidação das proteínas.
Segundo CLAUSEN et al. sugerem que a delicadeza da carne, que é significativamente menor na presença de oxigênio, é devido à proteólise retardada, que se manifesta como maturação da carne, em conjunto com a oxidação da proteína. Além disso, as amostras cozinhadas de embalagens com maior concentração de oxigênio não apresentaram sangramento rosa, mesmo em baixas temperaturas do núcleo de apenas 62 ° C, que é frequentemente desejado como "médio" cozido na preparação de bifes. Em vez disso, o sangramento parecia cinza e bem cozido, com o exterior também aparecendo frito mais escuro em comparação com as amostras de controle com aquecimento idêntico. Em contraste, as amostras embaladas sob nitrogênio não mostraram alterações nas amostras embaladas a vácuo. Bifes que foram embalados a vácuo durante os dias 20 tiveram uma delicadeza menor do que os dias 18 idênticos sob nitrogênio puro e, em seguida, até amostras transportadas pelo ar durante os dois dias restantes.
O International Performance Research Institute criou um banco de dados de estudo de caso baseado na Internet para a documentação de possíveis usos, vantagens e desvantagens, bem como a experiência da tecnologia RFID. O banco de dados criado como parte de um projeto de pesquisa financiado pela Fundação para Pesquisa Industrial está disponível em http://www.rfidiki.de. As empresas interessadas são bem-vindas para postar seus próprios estudos de caso, descobrir sobre a tecnologia RFID e trocar informações com outros usuários.
Como parte do projeto "Análise de Desempenho Estendida da RFID para a Avaliação Abrangente de Investimentos em RFID", financiado pela Fundação para Pesquisa Industrial, o International Performance Research Institute estabeleceu, entre outras coisas, um banco de dados de estudo de caso baseado na Internet. O objetivo deste banco de dados é documentar aplicações de tecnologia RFID em empresas e fornecer valores empíricos. Além disso, são fornecidas informações sobre a tecnologia em si, sobre associações e fornecedores de RFID, bem como projetos de pesquisa que tratam do tema.
