A comida é realmente muito barata
Resultado de um estudo de mídia e consumidor em nome da Fundação Heinz Lohmann: Entre os consumidores e a indústria alimentícia, há uma crescente alienação. - Diretor de Estudos Prof. Achim Spiller: Cada vez mais consumidores estão sentindo um "anseio pela naturalidade".
A indústria de comida alemã é percebida de forma muito diferente pelos consumidores: enquanto cerca de um terço dos aspectos consumidores de produtividade - e os efeitos de preços associados - para é bom e tem confiança na indústria de alimentos, são aproximadamente 20 por cento dos consumidores, bem como grande parte da mídia e da Internet A comunidade é extremamente negativa sobre as realizações relacionadas à produção da indústria de alimentos. Esta é a conclusão de um estudo da Universidade Georg-August de Göttingen vem (presidente de Marketing para alimentos e produtos agrícolas) em nome de Heinz Lohmann Foundation. Os resultados foram publicados hoje no 8. Nutrição Simpósio pelo Prof. Achim Spiller seus funcionários Maike Kayser e Justus Böhm imaginado.O estudo mostra uma tendência clara: mais e mais consumidores estão sentindo um "desejo de naturalidade", como resultado da crescente alienação da produção de alimentos. A eficiência e a tecnologia muito elogiadas do setor são vistas pelo consumidor como uma "mudança negativa nos processos naturais". Os cortes de preços associados ao aumento da eficiência não são mais considerados como o objetivo legítimo da produção agrícola. Em vez disso, mais e mais consumidores acreditam que a comida é realmente muito barata, segundo o diretor de estudo Spiller.
O crescente ceticismo sobre as conquistas técnicas da indústria de alimentos também está relacionado à falta de legitimação para aumentos de volume. Prof. Spiller: "A segurança alimentar na Europa não pode mais ser considerada um sucesso." Além disso, as inovações de processo não são mais perceptíveis aos consumidores no produto. A indústria de alimentos está agora entre dois pólos sociais diferentes: uma "economia natural / desejosa" e uma "economia de preço / produtividade". O cientista de Göttingen conclui que a indústria de alimentos deve questionar conscientemente seu próprio conceito de valores de aumento de produtividade e redução de custos, a fim de evitar mais alienação da sociedade. Além disso, a indústria deve participar do discurso público e buscar conscientemente o diálogo com os formadores de opinião (na web social e na mídia).
Nas últimas décadas, o setor agrícola e de produção de alimentos passou por um desenvolvimento fundamental. Embora um agricultor na Alemanha pudesse alimentar dez pessoas na década de 50, esse fator já era de 2008 pessoas em 148. O rendimento do hectare de trigo e batata pode dobrar durante esse período. A produção média de leite de uma vaca aumentou de 2480 kg em 1950 para 6827 kg em 2008. Além disso: no século 21, o suprimento de alimentos se desenvolveu a ponto de apenas 14% da população alemã trabalhar na agricultura. E, ao mesmo tempo, a população não agrícola precisa gastar apenas 62% de sua renda com alimentos. Apesar dos - do ponto de vista da agricultura e da indústria de alimentos - números-chave positivos, 43% das postagens atribuídas da web social e XNUMX% das postagens da mídia classificam a produtividade como negativa. Por outro lado, os entrevistados percebem aspectos adicionais dos alimentos, como regionalidade ou bem-estar animal, como um desempenho positivo da indústria agrícola e de alimentos. Os consumidores consideram a segurança alimentar e a segurança alimentar garantidas.
Outro resultado do estudo: o Greenpeace tem a maior credibilidade entre os consumidores depois de sua própria família e amigos. As empresas de alimentos e os matadouros estão em pior situação depois da política. O comércio varejista de alimentos é visto como mais neutro.
Fonte: Hamburgo / Rechterfeld [Fundação Heinz Lohmann]
