Sem gosto não é qualidade
GfK e BVE apresentam estudo sobre consumidor Consumers 'Choice 2011 na Anuga
Comida deve provar, caso contrário, não é de qualidade. Isso é o que 96% dos consumidores dizem em seu estudo sobre consumo "Consumers 'Choice2011, apresentado pela GfK e pela BVE na principal feira de alimentos do mundo, a Anuga.
“Os consumidores têm uma imagem positiva da qualidade dos alimentos na Alemanha, mas esperam mais informações da economia”, comenta o Dr. Sabine Eichner, Diretora-geral do BVE, o estudo. “Como especialista em alimentos, a indústria de nutrição, junto com seus parceiros na indústria de alimentos, deve explicar melhor às pessoas como os alimentos são produzidos com cuidado hoje e que contribuição as empresas dão para a segurança, qualidade e valor dos alimentos todos os dias . "
“Nos últimos anos, os consumidores têm prestado cada vez mais atenção à qualidade. O estudo ajuda a compreender melhor as diferentes dimensões da qualidade dos consumidores e a tornar os diferentes grupos-alvo de qualidade mais tangíveis ”, disse Thomas Bachl, Diretor Executivo da GfK Panel Services Germany. Com “Escolha do Consumidor 2011”, um tópico altamente atual é retomado na quarta edição.
30.000 famílias foram questionadas sobre suas atitudes em relação à qualidade dos alimentos e à confiança do consumidor por meio do painel doméstico GfK. O estudo combina as atitudes dos consumidores com seu comportamento de compra real. Esse é o seu valor especial.
A orientação de qualidade dos alemães está aumentando
Há alguns anos, a importância da qualidade como critério de compra em relação ao preço aumentou. 49% dos alemães dizem que a qualidade é o mais importante para eles. Em contraste, 51% dizem que o preço é o mais importante. Em comparação com outros países europeus, os alemães são os de menor qualidade e mais orientados para o preço.
Mas compras de qualidade também é uma questão de renda: 60% das famílias voltadas para a qualidade têm uma renda familiar líquida de mais de € 2.000 por mês. Os consumidores mais velhos valorizam mais a qualidade dos alimentos, já que 43% das famílias voltadas para a qualidade têm 60 anos ou mais. Seu comportamento de compra é muito diferente daquele dos empregados.
A qualidade tem muitas dimensões
Qualidade é um termo muito complexo e, acima de tudo, fortemente subjetivo. Para os consumidores, a qualidade é dada quando a promessa do fabricante do produto corresponde às expectativas do produto. Mas quais são essas expectativas? Com o auxílio de 25 depoimentos individuais, foram esclarecidos quais aspectos da qualidade são importantes para o consumidor.
Os consumidores respondem com clareza: para 96%, qualidade é quando tem bom gosto. Uma resposta simples que, no entanto, é surpreendente em sua amplitude, precisamente porque qualidade é frequentemente equiparada a aspectos como aditivos ou orgânicos no debate público.
Em segundo lugar, 93% dos consumidores citam o critério de segurança alimentar e saúde. As dimensões qualidade de sabor e segurança são também sustentadas por um alto nível de aprovação nos aspectos de apetite, frescura, ausência de resíduos e ingredientes saudáveis. Todos esses critérios são critérios "egoístas" que beneficiam o consumidor individual.
Critérios para o bem comum como “bem-estar animal” e “preços justos para os produtores” receberam 74% de aprovação. No entanto, deve-se ter em mente aqui que tais confissões socialmente desejáveis freqüentemente recebem um nível de aprovação mais alto do que realmente existe na população. No comportamento de compra real, outros fatores costumam ser decisivos.
Para muitos consumidores, é muito importante que as famílias (72%) e os convidados (64%) concordem com suas escolhas alimentares.
Opções de preparo simples e embalagens práticas são características de qualidade indispensáveis para mais da metade dos consumidores.
Requisitos como “regionalidade” e “origem alemã” são ligeiramente menores, 49% e 40%, respectivamente. - Orgânico mesmo atinge apenas 21%.
Os consumidores alemães podem ser divididos em cinco tipos de qualidade, cada um com perfis de atitude muito diferentes. A renda, a situação de vida, o nível de educação e a idade desempenham um papel importante nos padrões de qualidade.
A qualidade dos alimentos na Alemanha é melhor do que no exterior
54% dos consumidores enfatizam que a qualidade dos alimentos na Alemanha é melhor do que no exterior. Apenas um em cada dez tem a visão oposta. Os consumidores dão ao abastecimento de alimentos na Alemanha notas muito boas em geral.
41% dos consumidores acham que a qualidade dos alimentos melhorou nos últimos anos.
No entanto, 81% das famílias têm dificuldade em avaliar corretamente a qualidade dos alimentos. Embora o sabor seja apontado como a característica de qualidade dominante, muitos consumidores não confiam mais em si mesmos para fazer sua própria avaliação de qualidade. A cobertura freqüentemente negativa da mídia sobre alimentos parece ter deixado vestígios de incerteza entre os consumidores.
76% das famílias acreditam que a qualidade dos alimentos deve ser controlada de forma mais rigorosa. A incerteza entre os consumidores também está levando a pedidos de mais controles por parte do estado.
A necessidade de informações sobre alimentos está aumentando
37% dos consumidores afirmam que a indústria e o comércio não fornecem boas informações sobre a qualidade dos alimentos. Isso sugere que os consumidores têm uma necessidade cada vez maior de informação, que a economia terá que levar mais em conta no futuro.
Os consumidores confiam na Stiftung Warentest
A qualidade dos alimentos é uma questão de confiança - mas em que informação pode confiar? Em primeiro lugar, os consumidores buscam conselhos em relatórios de testes como Stiftung Warentest e Ökotest. 70% concordam com esta afirmação. As organizações de defesa do consumidor estão em segundo lugar com 65%.
Em seguida, em 3º e 4º lugares estão as empresas de artesanato e agricultores que parecem menos anônimos aos consumidores e podem ser abordados pessoalmente.
Os fabricantes de alimentos e varejistas de alimentos apenas classificaram no voto de confiança 15 e 14. Apenas 18% dos consumidores confiam na indústria quando se trata de qualidade.
Isso mostra claramente que a economia tem que superar a distância do consumidor. Fortalecendo a comunicação e o trabalho educativo da economia, do qual o consumidor sente falta, será possível reconquistar a confiança. Mesmo que pesquisas semelhantes revelem uma falta geral de confiança nos negócios e na política. Portanto, este resultado do estudo deve nos inspirar a melhorar a comunicação. A indústria de alimentos está determinada a enfrentar esse desafio. Em conclusão, é importante notar que os políticos ocupam o último lugar, 18º lugar na escala de confiança do consumidor para a qualidade dos alimentos.
Os gráficos para o estudo estão disponíveis aqui como PDF pronto para baixar.
A brochura completa pode ser obtida na BVE em www.bve.online.de/veroeffnahmungen e GfK.
Fonte: Colônia [BVE / GfK]
