Novo estudo DLG: Transparência em alimentos do ponto de vista do consumidor

Pesquisa de consumidor atual em cooperação com a agência "gosto!" - Quão grande é a perda de confiança na indústria de alimentos? Em quem os consumidores alemães confiam atualmente?

Resultados:

• A confiança é uma questão que conta - a indústria alimentar alemã ainda está na melhor posição em comparação com algumas outras indústrias alemãs. Mas: 60% desconfiam dela!

• Em comparação com outros países produtores, como Suíça ou Áustria, a Alemanha ocupa apenas o terceiro lugar, mas deixa para trás os outros países da UE, EUA e Turquia.

• "Confiança" é o terceiro critério mais forte depois de "frescura" e "preço". Em quarto lugar está o tema da “origem”. Dessa forma, os critérios baseados em valor se aproximam muito dos factuais.

• Os consumidores lembram-se dos escândalos alimentares. "Gammelfleisch" e "BSE" estão claramente e de longe no topo. Com base na autoavaliação do consumidor, no entanto, eles não têm o alto efeito de recusa que realmente seria esperado.

• As reportagens negativas da mídia gozam de significativamente mais confiança entre os alemães do que as positivas. Dois terços confiam em relatórios negativos, cerca de 50% em relatórios positivos.

• Os institutos de teste são as pessoas que inspiram confiança em nosso tempo. Portanto, a importância dos selos certamente continuará.

• A publicidade e a comunicação podem criar confiança. Uma atitude credível em combinação com a transparência é tida em alta conta.

Não há um dia em que não se fale da crise de confiança: perda de confiança nos bancos, perda de confiança na UE, mas também e de novo e de novo perda de confiança nos alimentos e na produção de alimentos. Quão grande é realmente a perda de confiança? Em quem os alemães confiam atualmente? E a comida alemã e os escândalos correspondentes? Quem ou o que é usado para combater ativamente a crise de confiança em termos de comunicação? Em cooperação com o gosto da agência! (especializada em comunicação de marca para alimentos e bebidas) cerca de 2012 consumidores na Alemanha foram entrevistados em junho e julho de 1.350.

Em comparação com os setores automotivo, de energia ou financeiro, os alemães têm a maior confiança no setor de alimentos. No entanto, também aqui, como em outros setores, prevalece o ceticismo: quase 60% desconfiam da indústria alimentícia alemã. A Suíça e a Áustria, por outro lado, desfrutam de mais confiança no que diz respeito à alimentação.

"Confiança" é um valor que conta

Quando questionados sobre os critérios mais importantes na compra de alimentos, os aspectos “frescura” (95%) e “preço” (81%) ficaram em primeiro lugar. A “confiança” segue em terceiro lugar como critério importante de decisão (78%) na escolha dos alimentos, seguida dos tópicos “origem”, “valores nutricionais” e “regionalidade”. No entanto, "confiança" também é mais importante para os consumidores pesquisados ​​do que "controle" (62%) e "transparência" (62%). Há diferenças de "confiança" em relação à classe social e ao gênero. Os homens confiam mais no Estado e na mídia, enquanto as mulheres confiam mais na indústria alimentícia.

De quais escândalos você se lembra?

Os escândalos alimentares causam grande preocupação no curto prazo, mas dificilmente levam a qualquer mudança no comportamento do consumidor no longo prazo. De acordo com o estudo, muito poucos consumidores deixariam de comprar alimentos que já estiveram envolvidos em um escândalo. No entanto, verifica-se que os alimentos cheios de escândalos, em particular, são muito menos confiáveis. Os resultados do estudo DLG mostram que há uma classificação bastante clara dos escândalos que são lembrados. O escândalo da carne podre, que as pessoas certamente podem localizar em termos de tempo, e a crise da BSE são as palavras de ordem negativas do nosso tempo. A desconfiança profunda foi semeada aqui e os consumidores são a favor de controles alimentares abrangentes. Em 40%, isso é explicitamente exigido para a categoria de carnes e salsichas, seguida por frutas e legumes (23%). Peixe segue em terceiro lugar (17%). Um posicionamento que pode ser explicado pela alta sensibilidade desta categoria.

Em quem o consumidor confia?

A confiança é baseada na experiência passada, mesmo que nem sempre seja a sua. Além de testes de consumo e controles voluntários por institutos independentes e reportagens na mídia, isso também inclui declarações de embalagens e campanhas corporativas como a "empresa transparente" ou o "Dia Aberto".

O estudo da DLG também confirma outra tendência: os alemães confiam mais em reportagens negativas da mídia (65%) do que em reportagens positivas (50%). Mais da metade dos pesquisados ​​(55%) afirmou ter obtido informações sobre alimentação online.

Quando questionados sobre organizações e instituições confiáveis, os institutos de teste são os vencedores da confiança, seguidos diretamente pelas instituições sociais. Não no início, há alguns anos, as ONGs atualmente ocupam um forte terceiro lugar com 38% de aprovação. O estado como legislador ocupa apenas a 5ª posição. O varejo e a indústria alimentícia ocupam o penúltimo lugar neste ranking com 20%.

Testes de consumo e controles voluntários por institutos independentes têm uma forte influência na confiança. A confiança no selo aumenta com o aumento do status social. Isso se correlaciona muito fortemente com a consciência do selo. Além disso, os respondentes exigem mais transparência na produção e em relação aos ingredientes e aditivos das empresas. Os resultados do estudo também sugerem que a transparência e o controle são menos geradores de confiança do que valores e atitudes.

Quais referências ajudam a construir confiança?

Além dos selos já mencionados, existem outras referências e medidas que representam transparência e podem gerar confiança. Aqui, também, depende de quão familiarizado o consumidor está com as instituições, ferramentas e medidas. Por exemplo, apenas 5 por cento não conhece o centro do consumidor, 76 por cento de todos os consumidores confiam nele. Apesar de anos de publicidade e muitos anos de uso em muitas embalagens de produtos, 15% dos consumidores não conhecem as tabelas nutricionais. "Apenas" 56% confiam nas informações contidas nele.

Apenas alguns anos atrás, a importância do Foodwatch teria sido inconcebível. Mesmo que um terço dos consumidores não conheça o Foodwatch, a associação chegou definitivamente como uma instituição. Logo após o lançamento, muitos milhares de usuários garantiram que o portal do consumidor do governo federal "Lebensmittelklarheit.de" entrasse em colapso por um curto período. Mas 57% dos consumidores ainda desconhecem o site.

Muitos na indústria alimentícia esperam que o código QR forneça mais informações, interação com a marca e, assim, construção de imagem. Afinal, dois terços dos consumidores já estão familiarizados com essa ferramenta. Mas apenas 17% consideram os códigos QR uma fonte confiável de informação. O fato de os códigos serem cada vez mais utilizados nos produtos e nas medidas de comunicação certamente garantirá maior confiança e aceitação entre os consumidores nos próximos anos. Em síntese, pode-se afirmar que ainda não se esgotou o potencial de construção da confiança que as novas possibilidades, instituições e ferramentas trazem consigo. As ferramentas sozinhas não criam confiança. Muito mais importante é a informação que o consumidor recebe como resultado.

A publicidade pode realmente construir confiança?

A pergunta pode ser respondida com "SIM". No teste, foram apresentados aos participantes exemplos típicos em que o foco da afirmação era a promoção da confiança e, em alguns casos, a promessa de transparência. Com 61%, o depoimento de longo prazo Claus Hipp foi o mais convincente. Muitos espectadores acreditam que o comercial de TV é um bom exemplo de anúncio de confiança. Afinal, 24% atestam a transparência correspondente. O 2º lugar vai para Landliebe. Isso também confirma os principais valores dos agricultores Landliebe (ver estudo 2010 "Sustentabilidade" e 2011 "Regionalidade") em termos de confiança e transparência.

Se esses dois conceitos de marca, que seguem visões de mundo mais tradicionais, fazem sentido, o resultado top 3 para o McDonalds é surpreendente: com surpreendentes 39%, o comercial de TV é um exemplo de transparência vista pelos consumidores. Em outras palavras, a visão dos bastidores do McDonalds faz seu trabalho.

Conclusão

Controle e transparência não criam imediatamente mais confiança. Em vez disso, exige ainda mais controle e ainda mais transparência. As empresas devem tratar os consumidores como iguais: compartilhar o mesmo conjunto de valores cria confiança e fortalece o relacionamento com os clientes. Porque uma coisa é certa: basicamente todo mundo quer confiança, porque facilita o dia a dia. Os consumidores geralmente perdoarão fraquezas e erros se comunicarem aberta e honestamente, porque isso cria confiança.

Encomendar estudo

O estudo está disponível na agência gosto! por uma taxa nominal de 75 euros (mais IVA). (www.gosto.de) ou na DLG (eMail: Este endereço de e-mail está protegido contra spambots Para exibir JavaScript deve estar ligado!) acessível.

Fonte: Frankfurt am Main [DLG]