DLG Food Days 2012: "Foco na comunicação alimentar"
DLG Food Dias em Darmstadt - Como responder à crise de confiança? - 450 participantes de todas as áreas de alimentos discutidos em Darmstadt
"Confiança" é classificado por "Fresh" e "preço" do terceiro critério mais importante na compra de alimentos. No entanto, a desconfiança quase 60 por cento dos alemães na indústria de alimentos. Um número que vai assustar e produtores de alimentos deve fazer com que "a libertar-se do impasse informacional", disse DLG presidente Carl-Albrecht Bartmer nos dias de alimentos DLG, o mais 17. e 18. Setembro teve lugar em Darmstadt. participantes 450 de todos os setores da indústria de alimentos discutido ao longo de dois dias sobre temas e estratégias actuais. No centro da grande plenária no segundo dia do Dia Food DLG focada em "comunicação de alimentos".
Os dias de alimentação DLG foram novamente este ano o ponto de encontro e fórum de discussão para a indústria de alimentos de toda a Alemanha. A conferência plenária, os dois fóruns sensoriais e a cerimónia de entrega de prémios "Prémio dos melhores" contaram este ano com cerca de 450 participantes. O foco do grande evento plenário final foi o tema da "comunicação alimentar" e os desafios resultantes para os produtores de alimentos.
A imagem atual do consumidor
A questão de saber até que ponto "o" consumidor precisa de proteção está em alta há vários anos. Desde meados da década de 90, a jurisprudência tem sido baseada no modelo do consumidor médio, que é "médio interessado e informado" que percorre a vida do consumidor e lida com informações sobre o produto, explica o Dr. Markus Grube, advogados da Krell Weyland Grube. No entanto, desde 2009, as iniciativas privadas e estatais na República Federal da Alemanha levantaram a questão da necessidade de proteção dos consumidores e tornaram esta questão europeia novamente através das instituições europeias. As discussões atuais sobre alimentos e sua produção também devem ser vistas neste contexto.
Questões do consumidor central: confiança, origem, abertura
Johannes Dorn, instituto rheingold para análise qualitativa de mercado e mídia, atualmente vê os valores mais importantes para os consumidores nos tópicos de "confiança", "origem" e "abertura" - e, portanto, qualidade. Em um mundo que está se tornando cada vez mais complexo e incontrolável, os tópicos de nutrição e, portanto, de alimentos estão se tornando cada vez mais importantes como tópicos que ainda podem ser influenciados. Os consumidores seriam igualmente críticos dos alimentos e de seus produtores.
Um prognóstico que também é corroborado pelos resultados do estudo DLG "Comunicação Alimentar", que foi apresentado pela primeira vez nos Dias Alimentares DLG: Quando questionados sobre os critérios mais importantes na compra de alimentos, os aspectos "frescura" (95%) e " Preço "(81%) vem primeiro. A "confiança" segue em terceiro lugar como critério de decisão importante (78%) na escolha dos alimentos, seguida pelos tópicos "Origem", "Valores nutricionais" e "Regionalidade". "Confiança" é, no entanto, também mais importante para os consumidores pesquisados do que "controle" (62%) e "transparência" (62%). Existem diferenças na "confiança" no que diz respeito à classe social e gênero. Os homens confiam mais no Estado e na mídia, enquanto as mulheres confiam mais na indústria de alimentos. A confiança é baseada na experiência passada, mesmo que nem sempre seja a sua. Além de testes de consumo e controles voluntários por institutos independentes e relatórios na mídia, isso também inclui declarações de embalagens e ações corporativas como a "empresa transparente" ou o "dia aberto".
“Controle e transparência não criam imediatamente mais confiança”, resumiu Günther Nessel, agência de gosto (Offenbach), um resultado central do estudo. Em vez disso, exige ainda mais controle e ainda mais transparência. As empresas devem atender aos consumidores em pé de igualdade: compartilhar o mesmo conjunto de valores cria confiança e fortalece os relacionamentos com os clientes. “Basicamente, todo mundo quer confiança, porque facilita o dia a dia. Via de regra, ao se comunicar de forma aberta e honesta, o consumidor é perdoado por enfrentar suas fraquezas e erros, pois isso gera confiança”, diz Nessel.
Mais perto do consumidor
As empresas do setor de alimentos teriam que reduzir sua distância com os clientes e (novamente) aprender a buscar a proximidade com os consumidores, diz Andreas Severin; Co-sócio da agência de relações cruzadas de RP. A dinâmica da rede social exige uma reorientação: “As marcas têm de se transformar em atores sociais e convencer com a sua atitude! A encenação leva a uma linha lateral”, recomenda Severin. Isso também inclui uma gama confiável de informações para a mídia. Porque a crise da mídia, segundo Severin, também contribui para a crise da indústria de alimentos. Processos de concentração e reduções nas editoras levaram a gargalos na pesquisa e a uma consonância crescente na distribuição de relatórios de supostos escândalos.
Para Karin Tischer, diretora-gerente do centro de inovação food & more food, a proximidade com o consumidor também significa transparência e credibilidade na receita e apresentação imediata do produto. Porque a composição dos alimentos está sendo percebida cada vez mais criticamente pelos consumidores hoje. Também é importante reagir de forma rápida e consistente a situações críticas. Para isso, as empresas teriam que criar estruturas internas adequadas e contar com uma rede, que lhes permitissem reagir rapidamente.
A consequência da discussão sobre alimentação é para o Prof. Dr. Achim Stiebing, Professor de Tecnologia da Carne na Universidade de Ciências Aplicadas Ostwestfalen-Lippe em Lemgo, que os produtores de alimentos terão de se comunicar com mais clareza no futuro. Isso significa explicar melhor os processos na indústria de alimentos e trabalhar a relação com o conhecimento científico e os benefícios para o consumidor de uma forma mais compreensível. Para esse diálogo é necessário criar plataformas neutras nas quais opiniões polêmicas possam ser discutidas sem preconceitos.
Fonte: Darmstadt [DLG]
