Consumo de carne aumentou ligeiramente em 2010 - revisão anual do BVDF e VDF

O consumo de carne na Alemanha aumentou ligeiramente no ano passado, de 60,5 kg para uma média de 60,7 kg per capita. Com 39,2 kg (2009: 39,0 kg), a carne suína representou a maior parte do consumo. Com 11,3 kg per capita e ano, o consumo de carne de aves aumentou ligeiramente em relação ao ano anterior (11,0 kg). O consumo de carne bovina permaneceu o mesmo de 8,5 em 2009 kg. Em comparação, outros tipos de carne quase não têm importância no mercado.

Produção de carne com crescimento significativo

De acordo com o Serviço Federal de Estatística, 2010 milhões de suínos foram abatidos na Alemanha em 58,35. Isto corresponde a um aumento de 3,6% face ao ano anterior. O número de suínos importados, principalmente dos Países Baixos e da Dinamarca, ascendeu a 5,2 milhões e representou 9% do abate total. O volume de produção foi aumentado para 5,4 milhões de t, registrando um aumento de 3,8% em relação ao ano anterior.

O número de bovinos abatidos manteve-se estável em 2010 em 3,79 milhões. Devido ao aumento significativo dos pesos de abate, a produção líquida de 1,2 milhões de toneladas foi ligeiramente (0,8%) superior à do ano anterior.

Comércio exterior dinâmico

Tendo como pano de fundo o aumento do número de abates durante anos, o negócio de exportação continuou a desenvolver-se positivamente no ano passado. De acordo com dados preliminares do Serviço Federal de Estatística, o volume de exportação de carne suína e produtos suínos foi de 2,52 milhões de toneladas de peso do produto, o que corresponde a um aumento de 4% em relação ao ano anterior. Isto se deve principalmente ao aumento nas entregas para a Rússia e a China. Somente os volumes de exportação para a Rússia aumentaram quase 20%. Mercados futuros como a Bielorrússia, a África do Sul e as Filipinas também alcançaram um crescimento significativo. As entregas para outros estados membros da UE permaneceram num nível elevado de 1,8 milhões de toneladas, com a sua participação nas exportações totais de carne de porco caindo para 75%.

As importações de carne suína e produtos derivados diminuíram cerca de 2%, para um total de 1,2 milhões de toneladas. Os países fornecedores mais importantes são a Dinamarca, a Bélgica e os Países Baixos. As entregas de países terceiros desempenham apenas um papel modesto nas importações, totalizando 22.000 toneladas.

As exportações de carne bovina e produtos derivados para países terceiros quase duplicaram em comparação com o ano anterior, para cerca de 70.000 toneladas. A abertura do mercado turco e o aumento da procura por parte da Rússia contribuíram decisivamente para isso. Nos estados membros da UE, no entanto, as vendas foram cerca de 5% inferiores às do ano anterior. Globalmente, as exportações do sector da carne bovina diminuíram cerca de 3.000 t de peso do produto (-0,6% face ao ano anterior) para 494.000 t.

As importações de carne bovina e de vitelo caíram 2010% para 7 t em 303.000 em comparação com o ano anterior comparável. As importações de países terceiros permaneceram quase inalteradas em cerca de 61.000 t. No entanto, da Argentina, tradicionalmente o país fornecedor estrangeiro mais importante, apenas 28.000 toneladas, cerca de 22% menos carne bovina, puderam ser importadas do que no ano anterior. Isto deveu-se a um declínio dramático no número de animais devido à seca e à má gestão do governo. O Brasil e o Botswana, entre outros, obtiveram ligeiros aumentos. O maior aumento veio dos EUA, que beneficiaram de uma quota de importação recentemente estabelecida e cujo volume de entrega para a Alemanha cresceu de boas 500 toneladas para 3.200 toneladas. Os países fornecedores mais importantes da UE são os Países Baixos, a Polónia, a França e a Dinamarca.

Produção de produtos cárneos em plus

As empresas da indústria alemã de produtos cárneos produziram um total de 1.478.479 t de embutidos no ano passado, o que corresponde a um aumento de 1,3% em relação ao ano anterior (2009: 1.459.353 t). Grupos de produtos como o presunto, que não são tidos em conta estatisticamente, não estão incluídos. Os enchidos crus, como o salame, o cervelat e o chouriço, aumentaram de forma particularmente significativa, 3,4%. O volume de produção aumentou de 429.399 t para 443.983 t. Para embutidos cozidos, o maior grupo de produtos, a produção aumentou 854.410%, passando de 0,9 t para 861.906 t. Houve uma ligeira diminuição nos enchidos cozidos, como morcela, linguiça de fígado e músculo. Aqui a quantidade caiu ligeiramente 1,7%, de 175.544 t para 172.590 t. Devido à melhoria da situação das matérias-primas em comparação com o ano anterior, os preços dos produtos à base de carne caíram temporariamente, em média, 2010% em 2, mas a situação voltou a mudar significativamente.

Fonte: Hamburgo [bvdf/vdf]