O comércio de revestimentos naturais continua no caminho do sucesso
A Ásia e os países da UE continuam sendo os parceiros comerciais mais importantes
O comércio alemão de tripas naturais olha com satisfação para o exercício de 2010: com um volume de negócios total do comércio exterior de 740 milhões de euros, os resultados do ano anterior foram superados. Os países da UE provaram mais uma vez ser os parceiros comerciais mais importantes.
Fora da Europa, a Ásia é o mercado em crescimento mais atraente, seguida pela América do Sul. Por outro lado, as vendas no comércio com a Rússia continuam a diminuir.
“Apesar do aumento do preço das matérias-primas observado em todo o mundo e da diminuição do número de abates, os comerciantes alemães de tripa natural podem recordar um ano comercial de sucesso devido à boa procura de tripa natural. Isto mostra que um produto de tão alta qualidade como a tripa natural ainda é muito popular. Tanto os processadores como os consumidores apreciam as propriedades positivas das embalagens mais naturais do mundo”, afirma Heike Molkenthin, presidente da Associação Central de Invólucros Naturais.
Números de exportação estáveis
De acordo com estimativas preliminares da associação, o volume de exportações aumentou 16 por cento para 94.872 toneladas, o valor das exportações aumentou 6 por cento e ascendeu a 2010 milhões de euros em 337. O aumento das vendas é influenciado, entre outros aspectos, pelo aumento do preço das matérias-primas, embora tenham sido exportadas mais tripas face ao ano anterior. Na liderança estão os países da UE, que compraram um total de 63.378 toneladas de tripas naturais no último ano de referência, 16% mais do que em 2009. A Holanda é mais uma vez líder na União Europeia com 15.759 toneladas. O estado do Benelux revela-se um país de trânsito, uma vez que o porto de Roterdão funciona como ponto de transbordo. O segundo parceiro comercial mais importante dentro da UE continua a ser a Polónia, com 10.777 toneladas. Acima de tudo, o trabalho de processamento que ali ocorre tem impacto no considerável volume de exportação. Houve pequenas mudanças nas outras posições. A Dinamarca ultrapassa a França com 7.303 toneladas (6.379 toneladas), enquanto a Espanha ocupa agora o quinto lugar com 5.430 toneladas.
O parceiro comercial mais importante fora da União Europeia continua a ser Hong Kong. O volume de exportação aumentou 17 por cento e agora é de 18.449 toneladas. Isto se deve à alta demanda nos países asiáticos e ao aumento do consumo de embutidos. Hong Kong também serve como ponto de transbordo de mercadorias. Mais tripas naturais também foram exportadas para o Brasil no ano passado, confirmando assim as previsões da Associação Central de Invólucro Natural. A quantidade de mercadorias é agora de 5.443 toneladas. A crescente procura por produtos de salsicha é particularmente visível aqui. Embora a produção doméstica de suínos esteja aumentando constantemente no Brasil, a demanda não pode ser atendida no médio e longo prazo. Contudo, as receitas e os volumes de exportação no comércio com a Rússia estão a diminuir. Existem várias razões para isso: por um lado, em geral, é produzida menos salsicha na Rússia do que nos anos anteriores, o que significa que a necessidade de tripas naturais também diminuiu. Por outro lado, os produtos produzidos localmente são cada vez mais introduzidos no mercado. O resultado é um declínio nas importações de intestinos da Rússia.
Importação: Resultados recordes de 2009 não puderam ser superados
Após o ano recorde de 2009, o volume de importações voltou a cair ligeiramente. De acordo com cálculos preliminares, 2010 toneladas de tripas naturais foram importadas para a Alemanha em 57.873, em comparação com 61.040 toneladas no ano anterior. O valor da importação é de 403 milhões de euros. Entre outras coisas, as relações comerciais com a Rússia são visíveis aqui: como foram exportadas menos tripas para a Rússia, as necessidades de importação alemãs foram globalmente mais baixas. Por exemplo, foram compradas 12% menos tripas aos Países Baixos. Além disso, o varejo comprou com mais cautela devido ao aumento do preço das matérias-primas. No entanto, o parceiro comercial mais importante continua a ser a República Popular da China. Em 2010, 18.128 toneladas de tripa natural foram importadas para a Alemanha.
Relaxamento nos intestinos de suínos / disponibilidade de intestinos de ovinos e bovinos em baixo nível
O desenvolvimento de tripas de ovinos nos últimos anos continuou: devido às alterações climáticas e às consequências associadas para a criação de ovinos, a população diminuiu constantemente. Isto leva a um aumento no preço da carne de ovino e, em última análise, a um aumento no preço dos intestinos de ovino.
Em 2010, os preços das tripas de porco foram corrigidos ligeiramente em baixa, uma vez que a situação aqui melhorou. As populações aumentaram novamente em todo o mundo e os porcos estão novamente a ser abatidos com mais frequência. O parceiro comercial mais importante para intestinos de suínos é a República Popular da China.
A situação é diferente com os intestinos de gado: o número de bovinos abatidos não aumentou mais. Os preços das tripas de carne bovina estabilizaram até certo ponto, mas o nível de disponibilidade permanece baixo. Embora o número de casos de BSE na Europa seja extremamente baixo, os intestinos do gado europeu ainda são classificados como matérias de risco e não podem ser utilizados para a produção de salsichas. Não se espera uma flexibilização a curto prazo destas restrições.
Boas previsões para 2011
Apesar do menor número de abates em alguns casos e do aumento do preço dos produtos, as previsões do comércio de tripa natural para 2011 são muito positivas. Podem ser esperadas mudanças nas posições dos países comerciais mais importantes, especialmente os países da UE, mas estas serão equilibradas. A Ásia e a América do Sul continuam a ser os mercados em crescimento mais atraentes. Apenas as relações comerciais com a Rússia são um tanto turvas. Mas no geral não há motivo para preocupação. “Já estamos muito otimistas com o primeiro semestre de 2011, pois a temporada de churrascos começou em abril devido ao bom tempo. Isto criou uma grande procura por enchidos grelhados em tripa natural. E os próximos meses também prometem vendas estáveis.
“Tem havido muitos produtos de substituição intestinal chegando ao mercado recentemente. Contudo, com base nos números de vendas e nos volumes de produtos extremamente satisfatórios relativos à tripa natural, pode concluir-se que estes produtos substitutos não deram provas. A qualidade e as propriedades do produto da tripa natural simplesmente não podem ser copiadas ou melhoradas.”
O consumo de salsicha na Alemanha está aumentando
Não foi apenas o comércio de tripas naturais que teve resultados positivos em 2010 – o mercado de enchidos também conseguiu melhorar os resultados do ano anterior. De acordo com uma análise actual da GfK, foram vendidas 1,26 milhões de toneladas de produtos de carne e salsichas no ano passado, em comparação com 2009 milhões de toneladas em 1,256. As salsichas cozidas ainda são as mais populares, sendo 23,7% de todas as salsichas deste tipo. No entanto, os vencedores em 2010 são os enchidos, que conseguiram aumentar a sua quota de mercado em 2,4 pontos, para 13,8 por cento. A Bratwurst também está se tornando cada vez mais popular; sua participação é agora de 8,6%, em comparação com 2009% em 8,5. Esta circunstância também se adapta muito bem ao comércio de tripa natural. De acordo com uma estimativa da Associação Central de Invólucro Natural, cerca de 60 a 63 por cento de todas as salsichas na Alemanha estão em invólucro natural. Para enchidos e especialidades tradicionais é quase 100 por cento.
“Os enchidos em tripa natural atendem à tendência atual de alimentos regionais e naturais com valor emocional agregado. Este desenvolvimento é particularmente intensificado tendo em conta a crescente globalização dos mercados e a incerteza resultante entre os consumidores”, afirma Hilmar Reiß, da Associação Central de Tripas Naturais.
Associação Central de Tripa Natural homenageia o compromisso dos Amigos da Bratwurst da Turíngia
Não é apenas a avaliação atual da GfK que sublinha o sucesso da salsicha: a associação “Amigos da Bratwurst da Turíngia eV” com o 1º Museu Alemão da Bratwurst descobriu o potencial desta variedade de salsicha alemã. " A salsicha tem futuro!" aos "Amigos da Bratwurst da Turíngia". Numerosos eventos como a Bratwurstiade tornaram-se parte integrante do trabalho do clube. E o facto de a Bratwurst ser contemporânea é comprovado pela utilização de novos canais de comunicação digital como Facebook, Twitter e Co. Cultura, tradição, identificação regional e moderna são apresentadas de forma original O apelo do consumidor está perfeitamente interligado aqui.
Desde 2006, a Zentralverband Naturdarm eV está empenhada em promover a imagem da salsicha como um alimento moderno, de alta qualidade e com potencial de culto com a campanha “A salsicha tem futuro!”. A Associação Central de Tripas Naturais está contando com novas mídias interativas para estabelecer a linguiça como um lanche moderno com status de culto. Desta forma, os consumidores jovens, em particular, ficam a conhecer a matéria-prima da tripa natural. Em março de 2010 ele iniciou o weblog (abreviadamente blog) “Knackwurst – Hearty Bites of Knowledge”. Este tipo de website oferece aos consumidores uma visão humorística do mundo da salsicha em tripa natural.
Em http://knackwurstwissen.blogspot.com/ Qualquer pessoa interessada pode encontrar artigos criativos sobre o tema salsicha.
Fonte: Hamburgo [Associação Central de Tripas Naturais]
