Gut-comércio olha para trás em um ano de sucesso
Apesar de um ligeiro declínio transações, os países da UE provou no ano passado continua a ser o mais importante parceiro comercial. Os países terceiros, especialmente na Ásia, estão a recuperar fortemente, com relações comerciais de cimento com a Rússia mais difíceis. Os preços para os ovinos, suínos e carcaças de carne bovina também desenvolveu 2012 diferente.
Exportação: UE está enfraquecendo, Ásia está se recuperando
Em relação ao ano anterior, o volume total exportado aumentou 4,5% e totalizou 112.154 toneladas. O valor das exportações também pode ser aumentado e atingiu 404 milhões de euros (mais 1,8%).
Com uma exportação total de 65.599 toneladas e um volume de negócios de 276 milhões de euros, os países da UE continuam a ser os parceiros comerciais mais importantes. No entanto, tanto o valor exportado (menos 2,8%) quanto a quantidade exportada (menos 7,7%) caíram. O resultado deve-se, em parte, à situação económica dos países do sul da Europa. Com uma queda de 35 por cento em relação ao ano anterior, a redução do poder de compra foi particularmente perceptível na Itália. Na Espanha, a queda de 0,6% é administrável, mas a crise econômica também está afetando o comércio de tripas naturais. Traders franceses compraram com mais cautela em 2012 – com 8.202 toneladas, o volume caiu 4,6%.
"Esperamos que os negócios com o sul da Europa voltem a crescer em breve", diz Heike Molkenthin, presidente da Associação Central de Tripas Naturais. “A demanda por tripas naturais é tradicionalmente muito alta nos países do sul da Europa devido às muitas especialidades de salsicha. As salsichas são comidas com prazer, mesmo em tempos economicamente difíceis.”
A Holanda, com seu papel de país de trânsito e parceiro comercial mais importante da União Européia, importou 18.278 toneladas no ano passado, ante 18.428 toneladas no ano anterior. Os números estão apenas um pouco em declínio. A Polónia continua a ocupar o segundo lugar na UE. No entanto, com 11.896 toneladas, cerca de 6% menos tripas foram removidas. “Na Polônia, há principalmente trabalho remunerado e de acabamento. No ano passado houve uma mudança para países asiáticos”, explica Heike Molkenthin.
Ao contrário da UE, continua a tendência ascendente do comércio com países terceiros. O valor da exportação total aumentou mais de 13 por cento para 128 milhões de euros. O volume exportado ainda aumentou 28,3% e totalizou 46.554 toneladas. Hong Kong e China ocuparam as primeiras posições com 34.310 toneladas de tripas, o que corresponde a um aumento de mais de 35 por cento. Não é apenas o trabalho de acabamento que é responsável pelo bom resultado. Heike Molkenthin: “O consumo de carne e salsicha, especialmente na China, está crescendo continuamente, como mostram várias estatísticas. A carne não é apenas um alimento, é um símbolo de status.”
Os negócios com o Brasil também se desenvolveram com sucesso. O país sul-americano investiu fortemente na expansão dos estoques domésticos de suínos nos últimos anos e, portanto, importou menos tripas. No entanto, a produção não consegue acompanhar a alta demanda, de modo que 12% mais tripas naturais foram importadas no ano passado. O crescimento também é esperado para 2013.
A Rússia importou 11,4% menos tripas naturais no ano fiscal passado. A circunstância deve-se às restrições de importação para as empresas alemãs de tripa natural. Além do comércio de tripa natural, muitos açougues e laticínios também são afetados pelas exigências. Uma mudança na posição russa não está à vista.
Importação aumenta acentuadamente
Em 2012, um total de 70.187 toneladas de tripas naturais foram importadas para a Alemanha. Isso corresponde a um aumento de 14,6%. O valor das importações aumentou 8,5 por cento e ascendeu a 526 milhões de euros. Mesmo que o preço de alguns itens fosse corrigido para baixo, os bens como um todo eram relativamente caros. Apesar disso, a procura foi muito positiva e os compradores deixaram de lado as suas reservas. O parceiro comercial mais importante para as importações é a República Popular da China com 20.642 toneladas, seguida pela Holanda (11.612 toneladas) e Polônia (4.190 toneladas).
Os preços das tripas de ovinos continuam elevados / tripas de bovinos e suínos permanecem estáveis No caso das tripas de ovinos, a evolução dos últimos anos continuou: Devido às mudanças climáticas e às consequências associadas para a criação de ovinos, o estoque está diminuindo constantemente. Os preços da carne de carneiro e do carvão estão, portanto, em um nível consistentemente alto. Para alguns itens, o preço foi revisado um pouco no ano passado.
Os rebanhos bovinos também são afetados pelas condições climáticas extremas. No entanto, os negócios estão estáveis e não são esperadas grandes flutuações no futuro próximo. Embora o número de casos de BSE na Europa seja extremamente baixo, os intestinos de gado de muitos países europeus ainda são classificados como material de risco e não podem ser usados para a produção de salsichas. As listas de países da BSE foram atualizadas em agosto deste ano. Agora, os Estados-Membros da UE Bélgica, Dinamarca, Itália, Países Baixos, Áustria, Eslovénia, Finlândia e Suécia são considerados como tendo um risco negligenciável de BSE. Em contraste, os outros 20 países da UE, incluindo Alemanha, Grã-Bretanha, França e Espanha, permanecem no grupo de países de risco controlado.
Os preços das tripas de suínos, principalmente de grandes calibres, estavam em um patamar baixo em 2012. No caso de calibres mais estreitos e com baixa disponibilidade, houve uma correção parcial para cima.
Consumo de linguiça inspira confiança
A temporada de churrasco de 2013 começou tarde devido às condições climáticas. Assim, o primeiro semestre do ano foi moderado para a indústria. "Foi apenas em junho e julho que os negócios foram impulsionados pelas boas temperaturas, por isso estamos otimistas em relação ao segundo semestre do ano", diz Heike Molkenthin. Não é apenas a paixão dos alemães pelo churrasco que dá motivos de esperança: "A salsicha é o lanche perfeito entre as refeições. Seja no estádio de futebol, passeando pela cidade ou depois da festa – uma salsicha é sempre bom.”
A demanda constante por produtos de embutidos também é confirmada pelas estatísticas da Associação Federal da Indústria Alemã de Produtos de Carne eV: O consumo de produtos de carne e embutidos é constante há anos. Assim como em 2011, 30,6 kg de carnes e embutidos foram consumidos per capita no ano passado. As salsichas cozidas, grande parte das quais em tripa natural, são o segmento de salsichas mais popular, com 37%.
A alta demanda dos consumidores por alimentos de alta qualidade e produzidos naturalmente também está valendo a pena para a indústria de tripas naturais. Como mostrou um estudo sobre o comportamento do consumidor1, os alemães estão prestando cada vez mais atenção à qualidade e origem dos alimentos. A linguiça em tripa natural atende a esses requisitos.
Ideias inovadoras para salsichas
A linguiça tem futuro - isso é demonstrado pelo prêmio de inovação da Associação Central de Tripas Naturais. O prémio é atribuído a realizações ou ideias especiais que possam ser implementadas na área de desenvolvimento e comercialização de produtos relacionados com enchidos em tripa natural. Juntamente com a afz – Allgemeine fleischer zeitung e a Associação Alemã de Açougueiros, são procurados conceitos interessantes, soluções de marketing incomuns, preparações originais ou ideias de produtos completamente novas. Este ano, o prêmio foi para Stadtmarketing Neuwied para o Currywurst Festival. O blogueiro Thorsten Brandenburg recebeu um prêmio especial pela criação inovadora de salsicha grelhada “Wurstlollie”. Heike Molkenthin: "A engenhosidade dos participantes e as inúmeras criações mostram como a linguiça versátil pode ser preparada em uma tripa natural".
Desde 2006, a Associação Central de Intestino Natural está envolvida na campanha
"A linguiça tem futuro!" para a imagem da linguiça como um alimento moderno, de alta qualidade e com potencial de culto. O prêmio de inovação é um elemento importante da campanha.
Fonte: Hamburgo [Associação Central de Tripas Naturais]
