Kasseler, uma especialidade regional
Os consumidores valorizam cada vez mais a produção regional e o sabor típico da região. Isso também se aplica a especialidades de carne, como Kasseler. Os consultores técnicos da VAN HEES conhecem muito bem as diferentes preferências de seus clientes e têm uma grande variedade de ingredientes de sabor intenso para fazer a salmoura.
É assim que o aditivo de qualidade “SCHINKO® Lake-Pök spiced" em Kasseler tem um sabor intenso e forte combinado com uma estrutura de carne natural. "SHINKO® Os tecnólogos de carne da VAN HEES usam CP 100 Perfect Fresh oGAF” quando desejam obter um sabor muito picante com uma estrutura de carne muito suculenta. Caso o Kasseler receba uma “nota de torra”, “SCHINKO® CP 80 oGAF” é o aditivo de salmoura certo. Enquanto isso, “SCHINKO® EuroSchinko Top" com seu sabor de carne fresca.
O AROMIX especial garante uma experiência de sabor completa® Especiarias. A dosagem desempenha um papel decisivo nisso. Na prática, adicionar 1,5 g de “AROMIX® Pimenta preta forte" ou 2,5 g "AROMIX® Cebola fresca L" por litro de salmoura com uma quantidade de injeção de 20% provou ser muito eficaz. Se o foco for o sabor da carne da região, os profissionais de degustação da VAN HEES usam 5,0 g “Schinken-SMAK®“ por litro de salmoura.
Defumado levemente ou mais vigorosamente sobre madeira de faia, o resultado é o perfil de sabor regional e completamente individual de Kasseler, que é apreciado pelos clientes. Única e especialmente elaborada pelo especialista VAN HEES, isso cria um ponto de venda único, e é por isso que os clientes ficam muito felizes em comprar especialidades de carnes regionais.
Entre em contato com seu consultor de vendas da VAN HEES para obter suporte com a composição individual do sabor Kassel.
