Pré-misturas para alternativas de carne
A Loryma desenvolveu um novo conceito de aplicação com o qual os consumidores podem preparar eles próprios alternativas de carne vegana em casa e varia-los como desejarem. O especialista em ingredientes funcionais à base de trigo desenvolveu pré-misturas especiais para esse fim, que criam uma textura autêntica no produto final após a adição de água. Eles abrem um amplo espectro para os fabricantes responderem à tendência de alternativas de carne vegana com produtos fixos rápidos e confiáveis. O "rótulo limpo" e os valores nutricionais otimizados atraem particularmente um grupo-alvo preocupado com a saúde e abrem muitas opções criativas.
As pré-misturas são o ponto de partida ideal para a criação de inúmeras aplicações veganas, desde hambúrgueres à base de vegetais a cevapcici ou schnitzel empanado a nuggets. O preparo pelo consumidor é simples: a mistura seca é primeiro misturada com água em uma tigela, amassada e depois levada à forma desejada. A receita pode, opcionalmente, ser refinada com ingredientes frescos, por exemplo, vegetais em cubos ou ervas.
As soluções têm uma pequena lista de ingredientes sem números E e têm um teor de proteína comparável ao das variantes de carne, mas contêm menos gordura e ácidos graxos saturados, mas fibra adicional. Os produtos secos têm uma vida útil mais longa do que os análogos de carne prontos para uso do balcão de alimentos frescos e também podem ser transportados de uma maneira que economiza espaço. Como resultado, eles reduzem o desperdício de alimentos e, em comparação, causam menos emissões de transporte.
Os vários ingredientes à base de trigo do portfólio Loryma trabalham juntos para garantir fácil manuseio, textura ideal, aparência e ligação. Tanto as proteínas de trigo texturizadas da linha Lory® Tex quanto o sistema de ligação funcional à base de trigo Lory® Bind são inodoras e insípidas. Para os fabricantes, o pré-requisito ideal para temperos individuais.
Henrik Hetzer, Diretor Administrativo da Loryma: “Nossa solução faça-você-mesmo atrai um grupo-alvo que gosta de culinária criativa e quer saber exatamente sobre os ingredientes da comida. Com nosso produto, ajudamos os fabricantes a atender às altas demandas dos consumidores conscientes: com um rótulo limpo, valores nutricionais otimizados, muita liberdade criativa na preparação - e, claro, uma sensação na boca convincente. "
Sobre a Loryma:
Loryma, membro do Grupo Crespel & Deiters, tem mais de 40 anos de experiência na produção de proteínas de trigo, amidos de trigo e misturas funcionais à base de trigo, que são vendidos em todo o mundo. Na sede da empresa em Zwingenberg, os especialistas desenvolvem soluções pioneiras que, ao mesmo tempo, atendem às necessidades da indústria de alimentos e atendem às crescentes demandas de nutrição saudável para a crescente população mundial. As matérias-primas produzidas de forma responsável e regional otimizam a estabilidade, textura e sabor de carnes e peixes, produtos finais vegetarianos e veganos, produtos de panificação e confeitaria, bem como alimentos de conveniência. Matérias-primas de alta qualidade combinadas com ampla experiência na produção tornam a Loryma um parceiro confiável para serviços, desenvolvimento de produtos e vendas de soluções sob medida para alimentos contemporâneos.
Mais informações: www.loryma.de
