Nova linha de alta performance para coquetéis em tripa de alginato
A tecnologia ConPro da Handtmann oferece a possibilidade de produzir uma variedade de salsichas em uma tripa de alginato vegana comestível em um processo contínuo de coextrusão. O alginato é um carboidrato de cadeia longa extraído de algas marrons. Os géis de alginato podem ser produzidos em uma ampla faixa de temperatura e pH, são insolúveis em água, estáveis ao calor e podem, portanto, ser escaldados, defumados e secos. A tecnologia ConPro da Handtmann oferece a produção contínua de um fio de linguiça revestido com gel de alginato usando duas máquinas de enchimento a vácuo conectadas entre si por meio de um cabeçote de coextrusão. Uma das envasadoras a vácuo bombeia o recheio com que é feito o cordão da linguiça, enquanto a segunda transporta a pasta de alginato que mais tarde se transformará na tripa da linguiça. O sistema Handtmann ConPro, modelo KLSH 153, é utilizado para a produção de embutidos separados.
O fio de linguiça coextrusada é cortado em porções individuais por um dispositivo de separação. As extremidades do produto podem ser cortadas retas ou moldadas adicionalmente durante a separação usando um corte de forma, de modo que sejam criadas extremidades de salsicha arredondadas. Produtos com um diâmetro de 8 a 32 mm e um comprimento de produto de 40 mm são possíveis aqui. O sistema está disponível em dois níveis de desempenho. O passo para a produção com a tecnologia ConPro pode ser feito usando o modelo básico menor. Com capacidades de produção aumentadas, um novo sistema não precisa ser adquirido, mas a saída de produção pode ser aumentada com uma atualização. O ConPro KLSH 153 tem um design modular e pode ser expandido conforme necessário e integrado em processos de automação.
Opção de alto desempenho para produtos de coquetel
Equipado com a unidade multiformadora e separadora, o sistema KLSH 153 ConPro torna-se uma linha de alto desempenho para coquetéis com velocidades de até 3.000 linguiças por minuto. No processo de produção contínuo e sem fim, podem ser produzidas salsichas na faixa de calibre de 13 a 28 mm e comprimentos de porção de 40 a 60 mm. Extremidades exatamente separadas e moldadas dos produtos são garantidas mesmo na mais alta velocidade de produção. Os coquetéis podem ser transferidos diretamente para os túneis de congelamento ou fritura.
