Facas de açougueiro sob controle RFID

Ferramentas de trabalho como facas e aços para afiar, bem como roupas de proteção para o processamento de alimentos, são utilizadas diariamente na indústria de processamento de carnes. De acordo com as diretrizes e regulamentações relevantes, requisitos especiais se aplicam aqui com relação à rastreabilidade e higiene. Na prática, entretanto, muitas vezes é difícil monitorar de forma confiável a conformidade com os regulamentos. A razão: a documentação é feita principalmente manualmente e, portanto, está sujeita a erros e demorada. A identificação por radiofrequência, ou RFID, pode ajudar. Ele permite uma atribuição clara de funcionários às suas ferramentas, bem como a coleta de dados controlada automaticamente em todas as etapas do processo.

Com EPC/RFID controle a produção e limpeza, bem como as influências ambientais das facas na indústria de processamento de carne.

Em cooperação com a Tönnies Lebensmittel GmbH, uma empresa líder na indústria de processamento de carne, o fabricante de facas Friedr. Dick passou no teste prático. Como parte do projeto Prozeus financiado pelo Ministério Federal da Economia até o final de 2012, a cadeia de processos entre empresas foi significativamente mais transparente com base nos padrões GS1. Núcleo das medidas: Já em produção na Friedr. Os transponders RFID são trabalhados diretamente no cabo da faca. Os transponders são fornecidos com o código de produto eletrônico (EPC), que permite a identificação automática das ferramentas nos pontos centrais de registro. Graças à serialização do código, o uso adequado de cada faca individual pode ser rastreado e documentado de forma confiável durante todo o ciclo de vida do produto. As facas são "vinculadas" ao respectivo usuário via EPC e não podem ser manipuladas. Desta forma, pode ser rastreado a qualquer momento quem utilizou quais ferramentas em quais etapas de trabalho. As ferramentas emitidas e utilizadas na área de trabalho também podem ser monitoradas e documentadas durante e após o término do processo de trabalho.

 "No futuro, a rede eletrônica com clientes-chave importantes será um componente decisivo no fortalecimento da competitividade", diz Horst Löhnert, diretor administrativo da Friedr. Dick GmbH & Co. KG. A longo prazo, a empresa planeja estender a tecnologia RFID a outros processos e sistemas de aplicação e, assim, explorar ainda mais o potencial de melhoria de maneira direcionada.

Os resultados do projecto foram agora publicados numa brochura gratuita. A brochura pode ser encomendada na Prozeus ou em www.prozeus.de heruntergeladen werden.

Fonte: Colônia [GS1]