Desenvolvimento econômico do setor de carnes alemão
As condições de mercado do ano passado continuaram difíceis para as empresas do setor de carnes. A principal razão para isso é a contínua redução da demanda por carne suína na Alemanha e na UE. A demanda geralmente reduzida por carne e a crescente tendência ao isolamento dentro da UE também levaram a um declínio ainda maior no comércio interno. Os volumes negociados tanto para importação quanto para exportação caíram 2% cada.
Por outro lado, as exportações para países terceiros evoluíram positivamente, aumentando 35% no caso da carne de porco e mais de 20% no caso dos subprodutos de carne. A principal força motriz por trás disso é um forte aumento nas entregas para a China e, em menor grau, para outros países, principalmente asiáticos. No entanto, a forte dependência das vendas na China também traz riscos. Além disso, a concorrência, especialmente de fornecedores da América do Norte e do Sul, está crescendo nos atraentes mercados asiáticos. O aumento das exportações para países terceiros também contribuiu significativamente para o aumento dos preços no produtor dos suínos para abate. É particularmente importante aqui que os mercados ultramarinos exijam peças e produtos cujas vendas no mercado interno da UE sejam limitadas. A combinação de vendas na Alemanha e em países terceiros melhora a utilização dos animais para abate e contribui para a otimização em termos de sustentabilidade.
Como antes, no entanto, a carne suína alemã não pode ser entregue a todos os países potenciais compradores devido à falta de legislação veterinária. Se essa possibilidade fosse dada, a situação de vendas para os frigoríficos provavelmente seria mais favorável. O aumento dos preços ao produtor também é consequência da queda na produção de suínos na Alemanha e em geral no resto da Europa. A razão para isso foi a situação de preços persistentemente difícil em 2015, que obrigou muitos agricultores a desistir da produção.
No entanto, os preços da carne, que subiram acentuadamente nos últimos meses, são um grande problema para a indústria de produtos cárneos, que não consegue repassar aos clientes o aumento dos custos das matérias-primas. No sector da carne de bovino a situação é um pouco mais positiva. O consumo na Alemanha aumentou ligeiramente em quase 2% e a produção permaneceu quase inalterada. Como um produto de alta qualidade, a carne bovina obviamente ainda é popular entre os consumidores. Isso se reflete no volume de importação ligeiramente crescente de países terceiros, especialmente da América do Sul. Mas a oferta interna também está mostrando um aumento na carne de novilha de alta qualidade, enquanto o abate de novilhos está em declínio.
Também no setor da carne de bovino, o comércio interno da UE está a diminuir significativamente, tanto em termos de exportações como de importações, resultado das tendências em muitos países da UE para criar vários obstáculos à utilização de carne de outros países da UE. A forte e significativa demanda mundial por carne bovina dificilmente pode ser atendida pela Alemanha, pois estamos afastados do mercado de exportação devido à falta de acordos veterinários, especialmente com os países asiáticos de rápido crescimento. As entregas da Alemanha para países terceiros são, portanto, quase inteiramente na Europa, sendo a Noruega o mercado-alvo mais importante, seguido pela Suíça.
Demanda na Alemanha ligeiramente abaixo
Em 2016, o consumo de carne na Alemanha caiu 61,1 kg em relação ao ano anterior, de 1 kg per capita para 60,0 kg. O desenvolvimento na Alemanha está, portanto, aproximadamente em linha com a média europeia. A Comissão da UE anunciou uma queda no consumo de 2016% para 2,5. Em termos de consumo per capita, no entanto, a Alemanha está no meio da comparação europeia atrás de Espanha, Dinamarca, Áustria, Portugal, França, Itália e Irlanda.
A queda nas compras privadas de carne também continuou no ano passado. De acordo com os cálculos da AMI, a demanda privada por carne em geral caiu em média 2016% entre janeiro e novembro de 0,9. Enquanto a demanda por carne bovina aumentou ligeiramente em 2,3%, as famílias compraram cerca de 4,3% menos carne suína do que no ano anterior. As salsichas caíram ligeiramente 0,9%. No entanto, a procura das famílias não tem em conta o aumento significativo do consumo fora de casa ao longo dos anos, que deverá ter aumentado novamente devido à elevada taxa de emprego na Alemanha e ao aumento da restauração escolar.
Com um consumo estatístico per capita de 36,2 kg, a carne suína ainda está claramente no topo das preferências dos consumidores, apesar de uma queda de 1,7 kg. As razões mais importantes para o declínio provavelmente se encontram no desenvolvimento demográfico, na tendência cada vez maior para o consumo fora de casa e no aumento da proporção de grupos populacionais que excluem a carne suína da dieta. As relações de preços entre os tipos de carne também têm uma influência que continua a favorecer a carne de aves. Aqui, o consumo per capita voltou a subir 0,5% para 12,5 kg. O consumo de carne bovina também aumentou 0,2 kg para 9,7 kg. Quando se trata desse tipo de carne, a Alemanha está muito atrás na comparação da UE. Somente na Polônia, Romênia, Chipre, Lituânia, Croácia, Letônia, Espanha e Bélgica há menos consumo de carne bovina por habitante do que na Alemanha. Há 35 anos, quando a renda média era significativamente menor, o consumo na Alemanha era cerca de 5 kg per capita acima do nível atual. O consumo de carne ovina e caprina representou 0,6 kg e os outros tipos de carne (particularmente miudezas, caça, coelho) estão estimados em 0,9 kg.
a oferta
Em 2016, a produção de carne permaneceu praticamente inalterada em relação a 2015. Em termos puramente matemáticos, as estatísticas mostram um aumento de 4.500 t para 8,25 milhões de t. fora de. No entanto, esta pequena alteração está abaixo do tamanho do erro possível na determinação dos dados. O aumento da produção apurado deve-se ao ligeiro aumento da produção de carne de aves (+0,3%).
O número de suínos abatidos em 2016 em relação ao ano anterior caiu ligeiramente 0,1% (63.400 mil animais) para 59,3 milhões de peças. O volume de abate de suínos de origem nacional caiu 447.100 mil (-0,8%) para 54,6 milhões de animais. O número de suínos estrangeiros abatidos no mesmo período aumentou em 383.700 (+ 9,0%) para 4,7 milhões de animais. Devido ao peso médio de abate ligeiramente superior, a produção de carne suína permaneceu praticamente inalterada em relação a 2015 em 5,57 milhões de toneladas.
O número de bovinos abatidos comercialmente aumentou em relação a 2015 em 0,5% (+ 16.400) para 3,6 milhões de animais. Devido ao menor peso médio de abate do gado (– 2,0 kg), em especial devido à mudança de estrutura em favor das fêmeas, o volume de abate produzido caiu 0,2% (– 1.800 t) para 1,13 milhão de t.
Indústria da carne sob pressão
Com um desenvolvimento estável da produção, as empresas da indústria alemã de produtos de carne estão relatando perdas de receita sensíveis, porque os preços das peças de processamento para a produção de produtos de salsicha estão em um nível alto há meses e não há mudança na situação em visão. Os preços da carne suína aumentaram cerca de 20% no primeiro trimestre deste ano em relação ao mesmo período do ano passado. A carne de porca, que desempenha um papel especial no processamento, aumentou quase 40%. Essa difícil situação econômica pode acelerar ainda mais as mudanças estruturais no setor, que até agora tem sido caracterizado por empresas de médio porte.
Até agora, em geral, não teve sucesso suficiente em repassar os custos mais altos no mercado em declínio através dos preços. No ano passado, as empresas da indústria alemã de produtos de carne alcançaram apenas um ligeiro aumento nas vendas de 2,8%, de € 18,3 bilhões para € 18,8 bilhões. 61.600 mil pessoas estavam ocupadas, 4,5% a mais que no ano anterior.
