IGP Presunto Floresta Negra em sólido caminho de crescimento
Associação de Proteção de presunto da Floresta Negra fabricantes confia no poder da marca
A Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra relata um crescimento sólido para a especialidade presunto da Floresta Negra IGP O crescimento de 2,5% em peças em 2011 foi confirmado no primeiro semestre de 2012 e reflete o desenvolvimento estável de médio porte de suas empresas associadas. Um total de 8,3 milhões de presuntos da Floresta Negra foram vendidos na Alemanha e no exterior no ano passado.
A Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra está satisfeita com este desenvolvimento. “A marca Schwarzwälder Schinken ainda é indiscutivelmente o número um dos presuntos crus mais populares na Alemanha”, afirma Elisabeth Adler-Gößmann, membro do conselho, comentando este resultado. “Nossos membros e a associação de proteção investiram na marca nas últimas décadas. Hoje representa a produção tradicional da região e pode exigir as mais altas exigências de qualidade, matérias-primas, cuidado e transparência em toda a cadeia de valor. A nossa marca é agora um ativo estável que garante a viabilidade futura das nossas empresas”, continuou Adler-Gößmann.
A Proteção Europeia de Origem IGP para a especialidade presunto Floresta Negra é outra fórmula de sucesso que garante continuidade e crescimento.
Exportações
Os números das exportações, que mostram um aumento de 4 por cento, mostram que os mercados não europeus também exigem cada vez mais presunto da Floresta Negra.
O mercado alemão
O mais importante parceiro de vendas internas da especialidade regional protegida pela UE continua a ser, de longe, o comércio retalhista: no ano passado, 85% da produção foi vendida através de mercearias tradicionais e lojas de descontos, 12% através de retalhistas especializados e 3% através de restaurantes.
O balcão de atendimento no varejo ainda é muito importante. Os pacotes de autoatendimento também estão em alta e tiveram um aumento significativo à medida que aumenta o número de famílias unipessoais.
Origem da carne
Na atual discussão sobre a origem da matéria-prima, a Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra assume uma posição clara e inequívoca. “Os fabricantes de presunto Floresta Negra, especialidade europeia, utilizam apenas as melhores matérias-primas. Por responsabilidade para com as pessoas, os animais e a natureza, apenas é processado presunto de porco proveniente de explorações pecuárias adequadas à espécie e de empresas certificadas. Cerca de 80% deles vêm da Alemanha e 20% dos países vizinhos da UE.”
O presunto da Floresta Negra é um produto básico no comércio. Facilmente reconhecível pelo logotipo na embalagem com bolas vermelhas e abetos dourados sobre fundo preto, destaca-se a marca Schwarzwälder Schinken IGP. para um sabor distinto e único.
www.schwarzwaelder-schinken-verband.de
Fonte: Donaueschingen [Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra]
