Aigner apoia o uso de tecnologia de alta pressão na produção de alimentos com 1,7 milhões de euros

DIL entre os financiados

"Devido às suas condições de vida, muitos consumidores dependem de alimentos com vida útil mais longa. Ao mesmo tempo, eles exigem muito da qualidade dos produtos. Para garantir isso, precisamos de embalagens de alta qualidade", disse a Ministra Federal da Defesa do Consumidor Ilse Aigner por ocasião da entrega de um aviso de concessão no valor de 1,7 milhões de euros para promover a tecnologia de alta pressão na produção de alimentos hoje em Berlim.

dr Rech, Prof. Knorr, TU Berlin, Sra. Liss, Dr. Heinz, DIL, Ministro Aigner, Prof. Köhler, DFA, Prof. Klein, TiHo, Dr. Butz, ressonância magnética (da esquerda para a direita), Fonte: BMELV

"Além de uma vida de prateleira mais longa, há uma tendência para alimentos naturais que sejam tratados o menos possível e sem aditivos. A principal prioridade é a segurança do consumidor para descartar os riscos à saúde da contaminação microbiológica nos alimentos. tecnologias modernas para isso", continua Aigner.

O objetivo é, portanto, usar processos de alta pressão para esterilizar alimentos embalados e desenvolver embalagens adequadas para isso. Em comparação com a pasteurização térmica, a tecnologia de alta pressão tem a vantagem de preservar ingredientes valiosos, como vitaminas, sabores e substâncias vegetais secundárias. Além disso, o tratamento de alta pressão deve melhorar a vida de prateleira dos alimentos sem prejudicar sua qualidade sensorial. Diversas instituições de pesquisa realizarão o projeto em parceria com empresas processadoras de alimentos e testarão inicialmente a tecnologia de alta pressão em sucos de frutas e produtos de pescado. No entanto, o processo também deve ser adequado para o tratamento de outros alimentos perecíveis, como leite e produtos cárneos.

Fonte: Berlim [BMELV]