Ce lecție învățăm de la EHEC?
Ministerul Federal al Consumatorilor publică carduri de verificare a igienei
Infecțiile severe cu EHEC din Germania au arătat cât de important este respectarea regulilor de igienă - în bucătărie și când manipulați alimente. Ministerul Federal al Consumatorilor (BMELV) are acum două gratuite pe internet Carduri de verificare a serviciului publicate, care rezumă informații importante pentru protecția împotriva infecțiilor alimentare.
Ministrul federal pentru protecția consumatorilor, Ilse Aigner (CSU), explică: „Unde am devenit și mai conștient este igiena bucătăriei. Casa mea a eliberat și carduri de servicii pentru consumatori [...]”. La cumpărături, Aigner a preferat întotdeauna produsele de sezon și regionale, „în general, acum mă uit mai atent la etichetele produselor alimentare decât înainte”.
Primul focus al cardurilor de verificare este dedicat igienei mediului de lucru. Aici este recomandat să depozitați întotdeauna prosoapele de bucătărie și bureții de oală într-un loc uscat și să le înlocuiți cel puțin săptămânal. Când gătiți cu ingrediente proaspete, este recomandabil să folosiți hârtie de bucătărie de unică folosință. Coșul de gunoi trebuie, de asemenea, golit cel puțin o dată la două zile, iar capacul trebuie să fie întotdeauna închis. Pubelele cu pedale sunt cele mai igienice pentru ca nu trebuie sa le atingi cand le deschizi, trebuie inlocuite placile de lemn cu suprafata aspra.
De asemenea, producătorii de mașini de tăiat, printre ei și furnizorul de soluții Baden-Württemberg Bizerba, acordă o valoare din ce în ce mai mare pe standardele înalte de igienă atunci când își proiectează dispozitivele, așa cum confirmă Ralf Steinhilber, Director Food Processing Market la Bizerba: „Un laborator de testare independent a testat recent Ceraclean, noul nostru finisaj de suprafață pentru mașinile de tăiat. Materialul taie mai bine decât cel folosit în mod tradițional. materialele Eloxal și oțelul inoxidabil se desprind mai bine. Lichidele, cum ar fi apa și sângele, se scurg mai repede, iar reziduurile pot fi, de asemenea, îndepărtate mult mai bine".
Înapoi la gospodărie. În ceea ce privește igiena personală, BMELV recomandă întreruperea regulată a lucrului pentru a vă spăla pe mâini, mai ales după contactul cu carnea crudă și legumele și fructele nespălate. Ar trebui să clătiți cât mai curând posibil după ce ați mâncat, deoarece germenii se înmulțesc foarte repede la temperatura camerei.
Continuă cu cele mai importante sfaturi pentru o igienă alimentară suficientă. Aici experții sugerează să spălați alimentele sub jet de apă, să le tamponați cu prosoape de unică folosință și apoi să le gătiți bine. Când încălziți alimente, ar trebui să le încălziți bine pe toată suprafața timp de cel puțin două minute.
Există, de asemenea, câteva lucruri de luat în considerare atunci când faceți cumpărături: ambalajul trebuie cu siguranță să fie nedeteriorat, iar pentru a vă asigura că lanțul de frig este întrerupt cât mai scurt posibil, ar trebui să cumpărați ultimele alimente perisabile și congelate. Când ajungi acasă, trebuie să le pui la frigider la maximum șapte grade Celsius. De altfel, dacă există suficient spațiu în frigider, aerul rece poate circula mai bine între alimente.
Sursa: Berlin [ Klartext ONLINE ]
