Conservanți naturali din fistic

Nou studiu: Oamenii de știință investighează efectele antibacteriene ale fisticului

Conform unor noi descoperiri științifice, fisticul are ingrediente active care ar putea avea un efect pozitiv asupra duratei de valabilitate și a calității alimentelor într-un mod complet natural. Rezultatele studiului, care este sponsorizat de American Pistachio Growers, sunt prezentate de Dr. Giuseppina Mandalari în iulie 2013 la al cincilea congres al microbiologilor europeni (FEMS 2013).

Până în prezent, numeroase studii au fost publicate asupra proprietăților sănătoase ale alimentelor naturale, cum ar fi fisticul. Dr. Mandalari desfășoară cercetări suplimentare asupra potențialelor efecte antibacteriene ale polifenolilor fistic, în special în condițiile creșterii rezistenței la antibiotice atât în ​​spitale, cât și în infecțiile obținute în comunitate. Scopul este de a evalua și studia proprietățile antimicrobiene ale fisticului crud, precum și a fisticului sărat împotriva unei serii de bacterii, drojdie și ciuperci. La întâlnirea din acest an a FEMS (Federația Societăților Microbiologice Europene), Dr. Mandalari primele rezultate ale studiului. Până în prezent, s-a dovedit un efect antibacterian al polifenolilor obținuți din fisticul asupra bacteriilor Gram pozitive. Inclusiv Listeria monocytogenes, o bacterie care poate provoca listerioză. Astfel, extractul ar putea avea un efect pozitiv asupra duratei de valabilitate și a calității alimentelor prin efectul său bactericid, într-un mod complet natural.

Mai multe informații pot fi găsite la www.americanpistachios.de.

Quelle: Bisignano, Carlo; Filocamo, Angela, Faulks, Richard M und Mandalari, Giuseppina: Invitro antimicrobial activity of pistachio (Pistacia vera L.) polyphenols, in: FEMSLE, February 2013.

Quelle: Fresno, Kalifornien [ American Pistachio Growers ]