Înlocuitor de carne exotică
Când este copt, cântărește până la 30 kg. Rareori obții fructe coapte și dulci aici - și atunci când o faci, bucățile de pulpă sunt disponibile ca fructe conservate sau fructe uscate.
Când oamenii vorbesc despre fructele de iac, majoritatea consumatorilor au un mare semn de întrebare pe frunte. Pe bună dreptate, pentru că acest fruct exotic nu este încă bine cunoscut în această țară. Fiind cel mai mare fruct de copac din lume, fructul de jac crește în multe țări tropicale, în special în Asia de Sud-Est. Ceea ce este interesant este că poți mânca și fructele necoapte. În acest stadiu de coacere, pulpa are o consistență foarte fibroasă (asemănător cu puiul) și este fără gust. Acestea par a fi condiții bune pentru un produs înlocuitor de carne. În această țară, fructele de iac necoapte sunt oferite în conserve, murate în saramură și ca produs de comoditate cu și fără marinată sau sos. Ambele variante pot fi procesate precum carnea. Fructul de jac are gust bun de exemplu. B. ca felii de carne, gulaș, chifteluțe, fructe de jac trase, în curry, burgeri, tacos și servește ca ingredient de bază pentru tartine și dips.
Deoarece fructele sau produsele trebuie să fie transportate pe distanțe foarte mari, ar trebui să acordați prioritate produselor ecologice și producătorilor care se angajează în concepte de producție durabilă.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
