Влияние содержания жира внутримышечно у свиней - последствия дефицита аминокислот
Резюме презентации 44. Kulmbacher неделю 2009
На основании результатов, полученных из литературы, в представленном эксперименте было выяснено, насколько может быть повышено содержание внутримышечного жира в стандартной мачте за счет целевого недоедания свиней с лизином и серосодержащими аминокислотами. Кроме того, необходимо было выяснить, какие побочные эффекты это имеет в отношении других характеристик качества мяса, а также характеристик мачты и состава каркаса. 94 Piétrain-NN * Кресты Ландрас (самец кастрированный 45 и самка 49) были разделены на четыре экспериментальные группы. Контрольная группа (I) получала диету с адекватным содержанием аминокислот. В остальных трех группах доля лизина (II), метионина и цистина (III) или лизина плюс метионина и цистина (IV) в конечном корме (примерно с 70 кг живой массы) была снижена примерно до 60% по сравнению с контрольной диетой.В целом, только две группы, которые получили слишком мало лизина, имели значительные изменения, и особенно те, у которых была группа 2. Их животные показали худшую конверсию корма (0,4 кг больше корма на кг прироста), чем контрольная группа, в то время как животные показали худший лизин. Понедельник увеличивается - незначительно - уменьшился примерно на 60 г. Тушки были более жирными, поэтому процентное содержание мышечного мяса в среднем уменьшилось на 2,5%, а рейтинг живота ухудшился на баллы 9, как часть шкалы баллов 1,2. Химико-физические характеристики качества мяса, такие как pH, электропроводность, цвет и различные параметры влагосвязывающей способности, не изменились. Содержание внутримышечного жира в 1,2, 1,4 и 2,7% в двух разных местах у M. longissimus dorsi и M. semimembranosus в контрольной группе увеличилось исключительно из-за сифилитического дефицита 2,0, 2,2 и 3,7%; и общее содержание жира в секции «расческа» (трансверсально через 3, шейные позвонки) увеличилось с 14,4 до 16,5%. Кроме того, наблюдалось значительное увеличение содержания мононенасыщенных жирных кислот в профиле жирных кислот внутримышечного жира за счет полиеновых жирных кислот. Описанные эффекты, однако, только привели к тенденции к улучшению сенсорной оценки и инструментальной деликатности. Таким образом, можно видеть, что недостатки, связанные с такой мерой кормления с точки зрения эффективности откорма и состава туш, не компенсируются довольно скромным улучшением качества мяса.
1 Баварский государственный институт животноводства, LVFZ для свиней, Шварценау
2 Институт Фридриха Леффлера, Институт генетики домашнего скота, Мариензее
Презентации недели Kulmbacher полностью документированы в бюллетене Förderergesellschaft для мяса исследований в Кульмбахе.
Бюллетень издается конвейер Общество мяса исследований в Кульмбахе и отправлен бесплатно члены. Горнодобывающая компания использует значительные ресурсы, которые используются для исследования МРТ, Kulmbach.
Подробнее о www.fgbaff.de
Источник: Kulmbach [ RklTQ0hFUiwgSy4sIEouIFAuIExJTkRORVIgPDE+IHVuZCBVLiBCQVVMQUlOIDwyPg== ]
