Быстрый конец для крупного рогатого скота: Университет Касселя исследует альтернативу скотобойне

Когда скот забивают на бойне, многие животные испытывают тревогу и ненужную боль. Ученые из Университета Касселя изучают метод, который избавит животных от страданий, а также может улучшить качество мяса.

Для многих немцев хороший кусок говядины является частью качества жизни; многие желают быдлу быстрой смерти без страха и боли. Ежегодно в Германии забивают около 3,7 миллиона голов крупного рогатого скота, подавляющее большинство животных умирает на бойнях, включая скот, который провел свою жизнь на пастбищах в подходящем для вида животноводстве. Однако транспортировка на бойню и ожидание невыпадающего болта вызывают сильный стресс и беспокойство, особенно у пасущегося скота, поскольку эти животные не привыкли ни к загону, ни к достаточному контакту с людьми. Также предполагается, что значительная часть всего крупного рогатого скота - примерно пять процентов на бедных фермах - лишь недостаточно оглушается обычным невыпадающим болтом. Поэтому ученые-аграрники Кассельского университета изучают альтернативу: при так называемом пулевом методе скот на пастбище убивают выстрелом в голову.

«Согласно нашим текущим знаниям, этот метод безболезнен для крупного рогатого скота», — сообщает д-р. Стефани Ретц, научный сотрудник факультета сельскохозяйственной инженерии Университета: «С помощью наших исследований мы хотим внести свой вклад в установление критериев, в соответствии с которыми следует использовать метод дробовика, и тем самым создать основу для единообразной практики утверждения». BLE) на сумму около 250.000 XNUMX евро. Он стартовал в апреле прошлого года и рассчитан на три года. В своих исследованиях Стефани Ретц и ее коллега Катрин Шиффер работают вместе с ветеринаром и органической фермой в земле Шлезвиг-Гольштейн.

При изученном методе пасущийся скот остается в знакомой среде. Специально обученный стрелок использует охотничье ружье. У убитого животного обескровливают на ферме, а затем увозят. Сразу после выстрела проверяют жизнедеятельность скота. «До сих пор мы всегда обнаруживали, что крупный рогатый скот сразу же оглушался и умирал сразу после выстрела», — говорит Стефани Ретц. Метод дробовика уже разрешен при определенных условиях.

Однако до сих пор отсутствует единая практика утверждения и научные данные. По словам Стефани Ретц, пулевой метод никогда полностью не заменит убийство на бойне. «Но мы хотим повысить признание, особенно среди органических фермеров и органов, ответственных за мониторинг. Многие органические фермеры хотят, чтобы их животные умерли достойно. Кроме того, они получают дополнительный маркетинговый аргумент». Мы хотим прояснить это», — говорит Стефани Ретц.

Вторым результатом исследования должно стать влияние метода на качество мяса. Когда есть стресс, как это происходит на бойне, особенно в случае пастбищного скота, организм выделяет определенные вещества. Это приводит к повышенной кислотности мышц, препятствует старению мяса и снижает его качество. «Наша гипотеза состоит в том, что качество улучшается при использовании дробовика», — говорит Стефани Ретц. «Однако здесь наши исследования только начались».

Источник: Кассель [Кассельский университет]