Eksotični nadomestek mesa
Ko dozori, tehta do 30 kg. Tu skorajda ne dobite zrelega, sladkega sadja - ko pa ga dobijo, so koščki celuloze na voljo kot sadje v konzervah ali suho sadje.
Kar zadeva jackfruit, ima večina potrošnikov velik vprašaj na čelu. Upravičeno, saj to eksotično sadje v tej državi še ni dobro znano. Kot največji drevesni sadež na svetu jackfruit raste v številnih tropskih državah, zlasti v jugovzhodni Aziji. Zanimivo je, da lahko jeste tudi nezrelo sadje. V tem stanju zrelosti ima celuloza zelo vlaknasto konsistenco (podobno kot piščanec) in je brez okusa. Zdi se, da so to dobri predpogoji za mesni nadomestek. Nezreli jackfruit se v tej državi ohranja v slanici in se prodaja kot priročen izdelek z marinado ali omako in brez nje. Obe različici je mogoče predelati kot meso. Jackfruit je okusen z. B. kot narezano meso, golaž, mesne kroglice, vlečeno sadje, v karih, burgerjih, tacosih in služi kot osnovna sestavina namazov.
Ker imajo sadje ali proizvodi zelo dolge transportne poti, je treba dati prednost ekološkemu blagu in proizvajalcem, ki so se zavzeli za koncepte trajnostne proizvodnje.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
