Inovativne tehnike obdelave in predelave odpirajo nove možnosti Industrija pijač
Simpozij "polnjenje občutljive pijače" Akademie Fresenius prikazuje inovacije iz raziskav in industrijske prakse
Raznolikost proizvodov za polnjenje in proizvodni procesi v industriji pijač nenehno naraščajo. Večina novih izdelkov velja za "občutljive" in zahteva skrbno ravnanje. Vplivni dejavniki, ki lahko vplivajo na občutljivo pijačo, so številni in nenehno predstavljajo nove izzive za rastlinske inženirje in proizvajalce. Zdaj se pojavljajo inovativne rešitve za nekatere izzive: nove metode obljubljajo optimizirane procese in izboljšane lastnosti izdelka. Najpomembnejše novosti in druge nove ugotovitve na tem področju so bile predstavljene na 10. strokovni konferenci Fresenius "Polnjenje občutljivih pijač" 12. in 13. septembra 2012 v Mainzu.
Za prvič prvi na svetu "USB oblikovanje" družba E-PROPLAST GmbH je bil predstavljen za vroče polnjenje PET na konferenci Fresenius. "Ultra-Sonic-Bottle, ki tvorijo", polno ime procesa, prinaša uporablja ultrazvočne plastenke PET nazaj v obliko, ki deformira po vročem polnjenju. Z novo metodo, podobno maso steklenica v hladno aseptično polnjenje in s tem bistveno zmanjšanje stroškov je mogoče doseči, je poudaril direktor Rüdiger Löhl eden izmed glavnih prednosti nove metode. O vmesnik in molekularno trenje se pojavi, ko ultrazvočni toplote, ki naj deformira plastično in notranji tlak izdelavo omenjenega Löhl. Na ta način bi ravnim dnom in popolnoma gladko zunanjo površino plastenke, ki jih lahko posledično označeni zelo dobro z nizkimi stroški papirnih etiket posledico. O načinu nadaljnjega, da doseže optimalno raven in večjo svobodo oblikovanja v oblikovanju PET steklenice, zaprte Löhl.
PEF in HE izboljšanje kakovosti proizvodov
Matthias Schulz (TU Berlin) predstavila na še malo uporablja na postopke čiščenja industrijskih obsega občutljivih pijač pred konferenco dva: na eni strani, metoda impulzne električna polja (ritmično obdelava električno polje, PEF), ponuja možnost za izdelavo motenj ne-toplotno celic in in s tem optimizirati različnih procesnih parametrov, kot je donos soka iz sadja ali drobljenje zmogljivosti. Kot rezultat, boste dosegli dodatno sproščanje sestavin, je pojasnil Schulz. Po drugi strani pa se lahko z izostatičnega visokim tlakom (Processing visokotlačni, HE) je zelo učinkovita metoda za inaktivaciji mikroorganizmov, kot so bakterije, glive in kvasovke in bakterijskih spor uporabijo, ne da bi poškodovali kakovost in naravne značilnosti izraza proizvoda. Uporabite inovativno metodo bi se lahko do 10-krat daljšo življenjsko dobo dosežemo Schulz kampanjo o prednostih postopka. Že so na voljo na tržišču primeri izdelkov, ki se nahajajo v sadnih sokovih in napitkih, ki so delno ne le vsebnost vitaminov izboljšal za HE, ampak so bili tudi gledati njegove senzorični parametri v testu bolj pozitivno kot v izdelke brez teh aplikacij.
Interakcija med procesnih in proizvodnih funkcij visokih
Poleg novih načinov obdelave občutljivih pijač je tudi poudaril nevarnosti procesne tehnologije za take proizvode. Pri načrtovanju sistemov za malo bi prej mislil na fizikalne lastnosti pijačo, medtem ko so ti bistveni za smiseln proces načrtovanja, dr Jörg Zaharija od (Krones AG) vodil. Vsaka stopnja postopka lahko spremenijo določene lastnosti izdelka - glede na odseku Postopek je zato treba pričakovati zaradi procesa sprememb v posameznih fizikalnimi lastnostmi, ali vsaj vizualni izgled napitka ali surovin, tako Zaharija. Na primer, narejeno škodo sadne koščke predvsem s temperaturo in mehanskim obremenitvam procesa. Vendar splošne izjave ni mogoče za ta namen, ker imajo kakovost surovine in vrsto uporabljenega sadja odločilno vpliva na končno učinek. V vsakem primeru, še zlasti pomembno pri načrtovanju sistema so podatki o viskoznosti in delcev, sestavo izdelka, saj bo interakcija med temi lastnostmi in proces se običajno okrogle posebno resna.
Brez informacij ne skladnosti
Dr. Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH), je pokazala na konferenci, da je pretok informacij, da je treba bistveno izboljšati vrednostno verigo za izpolnitev povečane zahteve živilske zakonodaje embalaže skladnost pločevinko. Na vsaki stopnji verige, zainteresirane strani morajo odigrati svojo vlogo za doseganje skladnosti, ne samo, ampak, da bi lahko tudi dokaže. Zlasti so polnila in drugi proizvajalci izdelkov pozvan, da preuči skladnost dokazov zgornjih stopnjah (tj od proizvajalcev embalaže) in nato izvede obsežno analiz tveganja in tveganja dobavljene embalažnega materiala. Vendar pa je problem, da je potrebne informacije za preverjanje dokazov prej pogosto ne prenesti na polnilce, gre vendar za ustrezno preučitev nujno potrebno, je dejal Nehring. Tukaj bi proizvajalci embalaže in njihovih nabavnih dobaviteljev v vsakem primeru, večjo preglednost in zagotoviti polnilnice z vsemi potrebnimi informacijami za zagotovitev ustreznega pregleda lahko sklene Nehring.
Vrstni red konference dokumenti
Dokumentacija konferenca vključno skripte iz vseh predstavitvah lahko Fresenius konferenca za ceno 295, - EUR plus DDV na Akademie Fresenius temelji ...
Vir: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
