Postopek z velikim potencialom za proizvodnjo novih izdelkov s funkcionalnimi lastnostmi

Ekstrudiranje je ena od sodobnih ključnih tehnologij pri predelavi hrane. Uporablja se na različne načine, na primer za proizvodnjo prigrizkov, žitaric za zajtrk, zdravih ploščic, ploščatega kruha, sladoleda, slaščic ali hrane za hišne živali. Ekstrudati se prodajajo v najrazličnejših oblikah, barvah in okusih. Noben drug postopek kot ekstrudiranje ne ponuja tako velikega potenciala za popolno preoblikovanje matrike izdelkov in razvoj inovativnih prehranskih struktur. Tu so bistveni parametri tlaka, temperature in striženja ter neprekinjenega delovanja v zaprtem sistemu.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 3009-krat

DIL predstavlja prvo evropsko mrežo odličnosti za živilsko tehnologijo - vrhunec je forum DIL "tehnologije visokega pritiska"

Nemški inštitut za živilsko tehnologijo (DIL) iz Quakenbrücka v okrožju Osnabrück uporablja triletni mednarodni sejem za tehnologijo hrane in pijače "Anuga FoodTec" v Kölnu (od 10. do 13. marca 2009), da strokovnjaku predstavi svoje trenutne projekte in razvoj. javnosti predstaviti. Inštitut postavlja različne prednostne naloge:

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2960-krat

Pojavil se je konferenčni zvezek "Od ideje do projekta - od projekta do prakse"

Od danes so novi konferenčni zborniki Raziskovalne skupine za živilsko industrijo (FEI) vroči v tisku na mizi 1500 znanstvenikov, strokovnjakov in vodstvenih delavcev iz živilske industrije.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2554-krat

Tehnološke možnosti za zamenjavo živalske maščobe z neživalsko

Vir: Trendi v živilski znanosti in tehnologiji 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2812-krat

Ultrazvočna tehnologija ponuja široko paleto možnosti optimizacije procesov v proizvodnji hrane.

Ttz Bremerhaven skupaj z evropskimi raziskovalnimi in industrijskimi partnerji v dveh novih raziskovalnih projektih preiskuje učinkovit postopek za nežno ravnanje z zamrznjeno in posušeno hrano. Ultrazvočni postopek naredi uporabo kemičnih dodatkov nepotrebno - na veselje potrošnikov, ki se zavedajo zdravja. Postopek je vsestranski in je namenjen krepitvi konkurenčnega položaja zlasti malih in srednjih proizvajalcev hrane.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2453-krat

Nov postopek dezinfekcije omogoča trajnostno rabo z mesnimi izdelki

Nemški inštitut za živilsko tehnologijo (DIL) eV, Quakenbrück skupaj z Inštitutom za kakovost in varnost hrane Univerze za veterinarstvo v Hannovru (TiHo) ter malimi in srednje velikimi podjetji v mesni industriji raziskuje uporabo novih možnosti za trajnostno rabo stranskih proizvodov zakola, zlasti krvi zaklanih živali.

V Nemčiji se vsako leto proizvede okoli 150 milijonov litrov krvi zaklanih živali, ki se običajno odstrani na zahteven način. Uporaba dragocenega vira, bogatega z beljakovinami in železom, bi bila za rastoče svetovno prebivalstvo zaželena, zlasti z etičnega vidika in z namenom čedalje manj surovin. Z metodo za netermično dezinfekcijo, razvito na DIL, je treba razviti nove strategije predelave in uporabe za uporabo pri proizvodnji mesnih izdelkov in trajnostni rabi surovin.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2167-krat