Të freskëta në tavolinë, institutet Fraunhofer paraqiten në Anuga
Mish nga Argjentina, domate nga Holanda, avocados nga Izraeli - produkti është ndërkombëtar dhe shtigjet e këtyre produkteve janë të gjera dhe devijuese. Këto flukse mallrash janë një sfidë e madhe: sidomos ushqimi i prishur duhet të sillet në dyqanet dhe konsumatorin sa më shpejt që të jetë e mundur. Shkencëtarët e Fraunhofer-it janë duke shikuar në mënyrë të tërësishme rrugën e mishit, frutave dhe perimeve - nga ferma në dyqanin e dyqaneve. Ata analizojnë kushtet e bimëve në terren dhe shtigjet e produkteve, përmirësojnë proceset në prodhimin dhe zgjedhin rrjedhat e mallrave, kushtet e magazinimit dhe paketimin. "Menaxhimi i Zinxhirit të Ushqimit (FCM)" është emri i temës së hulumtimit.
Konsumatorët duan të dinë saktësisht se nga vijnë mallrat dhe nëse ato janë transportuar dhe ruajtur siç duhet. Përveç kësaj, që nga viti 178, rregullorja 2002/2005 e BE-së ka kërkuar vërtetimin e origjinës së të gjitha ushqimeve. Prandaj, studiuesit po zhvillojnë mjete dhe teknologji për të gjurmuar ushqimin dhe po punojnë për të përmirësuar cilësinë dhe sigurinë. Kjo nuk është një detyrë e lehtë, sepse zinxhiri ushqimor përbëhet nga shumë procese individuale që ndërveprojnë. Në çdo ndërfaqe - për shembull në paketim ose në qendrat e shpërndarjes - të dhënat dhe informacionet mblidhen dhe transmetohen, si origjina, temperatura e ruajtjes ose data më e mirë para. dr Mark Bücking nga Instituti Fraunhofer për Biologjinë Molekulare dhe Ekologjinë e Aplikuar IME thekson: "Thelbi i çështjes është se një rrjedhë informacioni e strukturuar vazhdimisht nuk ka ekzistuar ende."
Prandaj, studiuesit duhet të punojnë në shumë aspekte: Cilat të dhëna duhet të transportohen në mënyrë të sigurt përgjatë gjithë zinxhirit ushqimor? Cilat komponentë kërkohen për transferimin e informacionit dhe kontrollin e shpejtë të cilësisë? Qëllimi juaj është një sistem aplikimi i plotë dhe i përshtatshëm për përdoruesit me të cilin mund të thirren dhe kontrollohen të gjitha informacionet e rëndësishme.
"Në projektin "FCM - Proceset holistike për cilësinë, sigurinë dhe transparencën në zinxhirin ushqimor", ne po punojmë në një ekip kërkimor ndërdisiplinor nga gjashtë institute Fraunhofer në rrugën e ndjekur nga domatet dhe viçi," shpjegon Bücking. "Menaxhimi i zinxhirit ushqimor kursen para. Një aspekt i rëndësishëm është monitorimi i vazhdueshëm. Mishi, për shembull, duhet të ruhet gjithmonë në një vend të freskët. Nëse prishet gjatë rrugës, nuk transportohet më tej, por hidhet në kohë. prodhuesit që mund të dëshmojnë se ku mbërrijnë mallrat e tyre dhe kur u larguan nga ferma, një avantazh konkurrues." Projekti kërkimor, i cili do të zgjasë tre vjet, financohet nga Fraunhofer-Gesellschaft me 2,5 milionë euro.
Vizitorët në stendën e Fraunhofer në Sallën 5, Stand B020 mund të mësojnë se si të gjurmojnë nga vjen biftek: Për shembull, në projektin "meatRFID", shkencëtarët nga Instituti Fraunhofer për Fluksin Material dhe Logjistikë IML po hulumtojnë rrugën e plotë nga viçi në biftek. Në këtë aplikacion pilot ata përdorin etiketat e radios. Këto patate të skuqura ruajnë numrin e identifikimit, i cili së pari ngjitet në veshin e viçit, më pas në anët e viçit në thertore dhe në fund në arkën e transportit me mishin. Regjistri i rrugës mund të thirret në çdo kohë nëpërmjet një bazë të dhënash qendrore - të dhënat për temperaturën dhe kohën mund të përcaktohen gjithashtu me sensorë shtesë.
Studiuesit do të paraqesin këtë dhe shumë projekte të tjera kërkimore - të tilla si analiza e cilësisë së ushqimit, sistemet e porcionimit, paketimi inteligjent - në Anuga. Ata u tregojnë vizitorëve proceset dhe procedurat në mënyrë që biftekët me lëng dhe domatet aromatike të jenë të freskëta në tryezë.
Burimi: Këln [ FI ]
