Simpoziumi FAEN Ushqimi dhe Shëndeti

Rezultatet e projektit tregojnë mënyra të reja për uljen e kolesterolit dhe ushqimit të presionit të gjakut - produktet e patates dhe drithërave ofrojnë potencial të madh për produkte me kosto të ulët me vlerë funksionale të shtuar

Disa folës prezantuan rezultate sensacionale gjatë simpoziumit të fundit "A mund të parandalojnë kancerin blu dhe kolesterolin e ulët të bukës?". Ngjarja, e organizuar nga Instituti Gjerman i Teknologjisë Ushqimore (DIL) brenda kuadrit të rrjetit FAEN, mblodhi së bashku shkencëtarë dhe studiues të cilët kërkojnë materiale të papërpunuara për ushqime që në të njëjtën kohë kanë një efekt shëndetësor për konsumatorin.

Kështu mund të dr. Silke Hillebrand si zëdhënëse për një projekt të përbashkët midis TU Braunschweig dhe FH Osnabrück për të paraqitur rezultate premtuese. Hulumtuesit kanë hetuar perspektivat e varieteteve të vjetra dhe të kuqe të fara të patateve për prodhimin e anthocyanins, të cilat janë kredituar me efekte pozitive në literaturë për shkak të kapacitetit të tyre të lartë antioxidant dhe në një numër të sëmundjeve. Shembujt e ilustruar të aplikimit si patate të skuqura ose ngjyra natyrale për ëmbëlsira, pije dhe preparate të frutave treguan përshtatshmërinë praktike. A nuk është një kthesë rreth 180 ° nëse mund të bëni diçka pozitive për shëndetin tuaj, ndërsa hani patate të skuqura?

Studimi i parë pozitiv rezulton te njerëzit Paraqitja e Astrid Drotleff nga TiHo Hannover në studimin e tyre për Tocotrienol. Si më parë, nënprodukte të papërdorura të bionit, siç janë kokrrat e mishit të rapës dhe kokrrat e birrës së elbit, mund të bëhen ushqime me cilësi të lartë me efekte pozitive kundër kolesterolit, arteriosklerozës dhe stresit oksidativ. Produktet e para pilot të tregtueshme (p.sh. bukë thekre me një efekt ulës të kolesterolit) aktualisht po kalojnë një test të konsumatorit. Kjo kategori e produkteve është me interes të veçantë për të ashtuquajturat Agers Silver (njerëz të moshës 50+).

Hulumtimi nga Prof. Thomas Scheper nga Universiteti i Hanoverit. Ai demonstroi se si peptidet bioaktive mund të merren nga proteina e patates e marrë në përpunimin industrial përmes hapave të procesit të veçantë, të cilët janë në gjendje të frenojnë natyrshëm oreksin ose të ulin presionin e gjakut si bllokuesit ACE. Kjo tregon mundësitë e para se si ushqimet funksionale mund të plotësojnë ose zëvendësojnë farmaceutikët. Për shkak të kostove relativisht të ulëta prodhuese, kjo do të rezultojë në kursime të konsiderueshme të kostove në sistemin e kujdesit shëndetësor.

Në Shoqatën e Kërkimeve të Shkencave Bujqësore dhe Ushqyese në Saksonia e Ulët (FAEN), shkencëtarët dhe praktikuesit nga universitete të ndryshme të Saksonisë së Ulët, institucionet kërkimore dhe kompanitë kërkojnë ushqime inovative që jo vetëm që shijojnë mirë dhe kanë një profil të mirë ushqyes, por gjithashtu kanë përfitime shtesë shëndetësore. Rrjeti FAEN koordinohet nga DIL në Quakenbrück.

Informacione të mëtejshme mund të gjenden në internet në: www.dil-ev.de und www.verbundprojekt1-faen.de

Burimi: Quakenbrück [DIL]