Wasabi pushton raftet e supermarketeve

Disave u pëlqen pikant

Miqtë e sushit dhe shijeve të tjera nga kuzhina japoneze janë njohur prej kohësh me masën e gjelbër të zbehtë dhe paste. Dhe ata e vlerësojnë erëzën e saj pikante-aromatike, edhe nëse kjo i bën disa njerëz të ndjejnë ndjesi shpimi gjilpërash në hundët e tyre dhe ndoshta edhe t'u qajnë sytë. Ne po flasim për wasabi. Prej disa kohësh, industria ushqimore e ushqimit ka zbuluar edhe pikante e gjelbër për vete: qoftë në veshjen krokante të arrave, bizeleve të thata apo, së fundmi, në patatet e skuqura. Wasabi ka lënë në hije prej kohësh specat djegës veteran. Por kush ose çfarë është në të vërtetë wasabi? Dhe a ka wasabi në gjithçka që thotë wasabi në të?

Wasabi është nënshartesa me gjethe vertikale në rritje e një bime në familjen e kryqëzatave. Emërtimi i tij i zakonshëm si "rrekë japoneze" është mashtrues, sepse ndryshe nga wasabi, rrika është një rrënjë që rritet nën tokë. E përbashkëta e të dyve është arsyeja e shijes së tyre të mprehtë. Për këtë janë përgjegjës vajrat e avullueshëm të mustardës, të ashtuquajturat izotiocianate.

Në vendin e saj të origjinës, Japoninë, wasabi hahet gjithashtu i freskët i grirë. Në këtë vend zakonisht disponohet vetëm si pluhur ose pastë. Bima është kërkuese: lulëzon vetëm në ujë të cekët, nuk e pëlqen atë shumë të ngrohtë ose të ftohtë dhe nuk merr fare rrezet e diellit direkte. Kjo e vështirëson kultivimin dhe rrit çmimin. Kur bëni pazar, duhet të jeni gjithmonë skeptik: wasabi i vërtetë ka çmimin e vet. Nëse produkti është shumë i lirë, ndoshta është i rremë - i përzier me zgjuarsi me rrikë, mustardë dhe ngjyra artificiale. Një vështrim në listën e përbërësve shpjegon. Duke folur për listën e përbërësve: ia vlen gjithashtu t'i hedhim një vështrim më të afërt artikujve të rostiçeri wasabi. Sepse ndonjëherë produktet nuk përmbajnë wasabi të vërtetë, por vetëm shije - edhe në rastet kur termi "wasabi" është pjesë e përshkrimit të shitjeve, si "bizele wasabi". Rastësisht, sipas një vendimi të fundit nga Gjykata Rajonale e Mynihut, ky është një rast i qartë i mashtrimit të konsumatorëve. Sipas gjyqtarëve të Mynihut, shënimi "aroma wasabi" në listën e përbërësve nuk mund ta pengonte konsumatorin të mashtrohej.

Burimi: Bonn [ ndihmë - Dr. Christina Rempe]