Фино млевење у преради меса

Фино млевење, емулзификација и хомогенизација су посебне снаге варијабилне и моћне Хандтманн Инотец технологије млевења. Широк спектар прелиминарних производа, од течних преко вискозних до тврдих, чврстих или влакнастих компоненти, снажно је фино сецкани, хомогенизовани и емулговани. Класичне примене обухватају кувану и кувану кобасицу, хладне нареске, алтернативне куване кобасице без меса, припрему саламуре за кисељење (месо у месу), емулзије коре/коже и, на крају, али не и најмање важно, храну за кућне љубимце као што су комадићи у сосу, штапићи за грицкалице и влажну храну. Савршено прилагођавање жељеном производу омогућено је модуларним, 1 до 5-степеним системом сечења са прецизним приступом положају сечења и аутоматским подешавањем или коришћењем алтернативног СпеедСпин система за сечење за оптимизацију степена финоће и текстуре. У комбинацији са оригиналним алатима за сечење Хандтманн Инотец, савршени резултати и дуг радни век се постижу уз минимално хабање. Перфориране плоче су доступне у специјалном челику са ниским степеном рђе, алатном челику или напредном квалитету са посебно каљеном легуром за покривање бројних области примене. Процес се лако контролише преко интегрисаног контролера, који омогућава параметризацију, праћење и контролу процеса уситњавања и прати положај резних алата, температурни профил као и стање истрошености и потрошње енергије. Подацима процеса се може приступити и анализирати путем удаљеног упита података.

Модуларна серија модела Хандтманн Инотец финих дробилица може се флексибилно прилагодити потребама средњих и индустријских компанија: могу се конфигурисати варијабилне величине резервоара, инлине фине дробилице и вакуумске ситне дробилице у опсегу перформанси од 3 до 15 тона на сат. У зависности од производа и потребне снаге, систем за сечење, варијанте перфориране плоче и главе резача, као и разне друге опције као што су фреквентни претварачи и контрола температуре могу се индивидуално конфигурисати. Доступне су и индивидуализоване варијанте за посебне примене. То укључује, између осталог, моделе са округлим левкама и вијцима за довод за вискозне и високо вискозне масе производа. Чврсти и нетечући производи могу се обрадити или у машинама са округлим резервоаром користећи интегрисано активно средство за пуњење или коришћењем комбинације инлине финог сецкалице и пумпе за пуњење. Вакум сецкалице су оптимизоване за интеграцију у свеукупне линије са фокусом на моно производе. Емулзификација под процесним вакуумом са интегрисаном вентилацијом меса је погодна за посебно компактне и стабилне производе са дужим роком трајања. У принципу, сви модели финих дробилица се могу користити као самостална машина или лако интегрисани у постојеће производне ланце са резачима или хоризонталним миксерима.

https://www.handtmann.de/food