Чоколадна кобасица свјежа и сигурна
Оваква треба да буде савршена кобасица од лука: издашног укуса и јаке боје, свежа и одлично мазива. Али распрострањеност посебно често представља велики изазов, пошто национални захтеви захтевају пХ вредност мању од 5,60. Закисељавање је стога апсолутно неопходно. Ако је превише закиселите, кобасица од лука ће постати жилава. С друге стране, ако је закисељавање премало, оно не испуњава националне захтеве. Са новим ПРИМАЛ® Онион Метт Перфецт оГАФ, Ван Хеес (Валлуф) има савршено решење.
ПРИМАЛ® Онион Саусаге Перфецт оГАФ је комплетна мешавина за производњу кобасице од свежег лука. Фино избалансирани зачини попут бибера, мушкатног орашчића, лука и ђумбира гарантују типично пикантан и свеж укус кобасице од лука. Интегрисано интензивно црвенило обезбеђује брзо смањење нитрита и светло црвену боју. Прецизно усклађено складиштење свежег производа нуди висок ниво заштите од раста листерије. Контролисано закисељавање обезбеђује пХ вредност мању од 5,60.
Припрема је изузетно једноставна: свеже месо исећи на коцкице и мало замрзнути.
Затим помешати смрзнути месни материјал са ПРИМАЛ® Онион Метт Перфецт оГАФ, ПРИМАЛ® СК софт 50 и сољу за сушење нитрита, а затим исецкати 3 мм. Готову млевену смесу лагано измешати док не постане густа и напунити је у жељене коре. Затим оставите кобасицу од црног лука да црвени преко ноћи у хладњачи на <7 °Ц. Производ је спреман за продају следећег дана.
ВАН ХЕЕС поставља стандарде
ВАН ХЕЕС од КСНУМКС година поставља стандарде у развоју и производњи квалитетних адитива, зачина и зачини, погодност хране и укуса за месну индустрију, која се користе и једнако у занатству и индустрији цењена.
Курт ван Хеес препознаје предности фосфата хране у преради меса у КСНУМКСер година. Као пионир у овој области, основао је КСНУМКС Ван Хеес ГмбХ и развио многе реномиране и патентирао квалитет адитива. Иновативни производи и нове технологије су од тада у фокусу активности ван Хеес. Породично предузеће средње величине запошљава преко КСНУМКС људи и пласира своје производе и решења за националним и међународним клијентима.
Данас ван Хеес производа у више од КСНУМКС земљама широм света испоручује и деле искуство у напредне прерадом меса кроз обуку и семинаре за купце из целог света. Фокус на кориснике, флексибилност и поузданост у комбинацији са иновативним, одговорне акције су смернице Ван Хеес - ми знамо како!
