Skillnad mellan allergi och matintolerans
En av fem amerikaner tror att de är allergiska mot vissa livsmedel. Denna misstanke bekräftas dock endast medicinskt med tio procent. Förmodligen lider många drabbade inte av allergi utan av en matintolerans. Detta är resultatet av en ny studie som utvärderade data från 40.000 medelålders vuxna i USA.
En allergi är en överreaktion av kroppen till vissa livsmedel som jordnöts eller fisk. Det är en immunförmedlad försvarsreaktion på små proteinkonstruktioner, så kallade allergener. Sensibilisering uppstår och kroppen bildar specifika antikroppar. Förnyad kontakt kan orsaka hudreaktioner, såsom nässelfeber, för anafylaktisk chock.
De som regelbundet måste hantera gastrointestinala klagomål, kan lida av intolerans mot laktos (laktosintolerans) eller fruktos (Fructosemalabsorption). I en matintolerans är inte immunsystemet involverat. De flesta metaboliska processerna störs. I fallet med laktosintolerans saknas exempelvis enzymlaktaset, så att mjölksockret inte kan eller kan inte bräckas tillräckligt.
I Tyskland liknar siffrorna som i USA. Mot den här bakgrunden är det ingen mening att undvika endast misstänkt mat. Detta minskar livskvaliteten och ökar risken för brist på näringsämnen. "Om du misstänker en matallergi, ska du gå till specialisten", berättar Harald Seitz, nutritionist vid Federal Center for Nutrition (BZfE). För en korrekt diagnos registreras sjukdomen historiskt. Först efter hud- och blodprov och kostförfaranden följer en näringsrekommendation. "Vid allergi måste maten strikt undvikas, eftersom även spår kan orsaka farliga reaktioner. Däremot är små kvantiteter vanligtvis inte ett problem om de inte är kompatibla ", förklarar Seitz. Glutenfria och laktosfria produkter har bara en hälsofördel om det finns ett medicinskt resultat för celiaki eller laktosintolerans. "Fria produkter är betydligt dyrare och inte hälsosammare i sig", säger Seitz.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
