Vetenskap uppmanar den amerikanska livsmedelsindustrin

Det är verkligen inte bara en kliché, för även i vardagslivet slår överviktiga amerikaner fortfarande på. Amerikanska forskare lyfter nu larmet: för många livsmedel innehåller för höga nivåer av energi, mättade fettsyror, socker och salt - också och särskilt i internationell jämförelse och särskilt i förpackade livsmedel. 80 procent av amerikanernas kalorier kommer från livsmedel och drycker som köpts från stormarknaden. Dessa mycket bearbetade livsmedel spelade en nyckelroll i fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom, enligt en ny studie från North Western University of Chicago.

Du måste bara prova amerikansk glass från stormarknaden och den smakar samma: mycket smörare och sötare än till exempel glass baserat på ett italiensk recept. Det som smakar gott behöver inte vara friskt. Forskarna håller nu denna gamla visdom inför livsmedelsindustrin och ber dem ta ansvar och att ändra recept. "Vi måste göra producenterna ansvariga för att kontinuerligt dokumentera vad de gör för att stoppa denna utveckling", säger studieförfattaren Abigail Baldridge. Men politiken är också efterfrågad, eftersom studien tydligt påpekar var politisk handling behövs.

71 procent av maten är "ultrabearbetad", så extremt bearbetad och mindre naturlig: bröd, salladdressing, SnacksSötsaker och sockerdrycker är bland dem - med bröd och bakverk som är toppmässigt när det gäller energi, mättat fett, socker och saltinnehåll. I genomsnitt innehåller USA: s bröd 12 procent mer salt än smulor i Storbritannien. Där skulle nationella strategier ha lett till att salthalten sänktes. Under tiden kan konsumenterna i USA själva agera: med hjälp av appen "FoodSwitch", till exempel, ger den skannade streckkoden information om ingredienserna och erbjuder ett betyg "friskt / ohälsosamt" på en skala från 0,5 till 5.

Friederike Heidenhof, www.bzfe.de