Detta ligger bakom Nutri-Score-beräkningen

Inskickat av Fleischportal.de am 09 november 2020, publicerad i Kost & vikt

Näringsinformation är ofta en djungel av siffror. Inte så näringspoäng. Med bokstäver från A till E, som är markerade i trafikljusfärger från mörkgrönt till gult till rött, ger femnivåmodellen en snabb översikt över näringskvaliteten hos en mat utan siffror och siffror. Tanken bakom det: Skapa förenkling där detaljerad information kan vara överväldigande, särskilt när du handlar. Jämförelsen av näringsvärdet för olika livsmedel inom en produktgrupp underlättas.

Å andra sidan är beräkningsmodellen bakom Nutri-Score inte så enkel. Många siffror spelar in här, eftersom poäng tilldelas för ogynnsamma och positiva näringsegenskaper och kompenseras mot varandra. Distributionssystemet bygger på kostrekommendationer och fynd om befolkningens konsumtionsvanor.

Såväl energiinnehåll som socker, mättad fettsyra och natriuminnehåll i en mat har en negativ inverkan. Nutri-Score kan göras mer positivt av fiber- och proteininnehållet och proportionerna av vissa livsmedel. Dessa är frukt och grönsaker, nötter och baljväxter samt raps, valnöt och olivolja - livsmedel som ger en relativt stor mängd vitaminer eller andra fördelaktiga näringsämnen. Beroende på hur högt eller lågt innehållet i en mat är, blir Nutri-poängen grön eller röd.

Beräkningssystemet gäller lika mycket för praktiskt taget alla livsmedel. Det finns bara speciella regler för tre livsmedelsgrupper. De påverkar ost, drycker och fetter och oljor som säljs som färdiga produkter. Detta är det enda sättet att identifiera olika näringskvaliteter i dessa produktgrupper via Nutri-Score, som annars skulle förbli dolda. För om de beräknas med den allmänna formeln, till exempel, får smör och margarin var och en en E-klassning markerad i rött. Den speciella regeln synliggör den mer gynnsamma fettsyraprofilen för ett rent växtbaserat margarin: Nutri-Score visar att det kan göra en nivå bättre än smör när det gäller näringskvalitet. Detta ändrar dock inte kärnbudskapet i Nutri-Score: Det handlar alltid om näringsjämförelsen inom en produktgrupp.