PHW presenterar ny veggie-studie

Varannan person äter en flexitär diet eller helt avstår från kött / hållbarhet, djurens välbefinnande och hälsoaspekter är de främsta anledningarna till att inte äta kött / ersättningsprodukter ska vara fria från genteknik, palmfett och smakförstärkare / om flexitärer äter kött, är fjäderfä den mest populära. Köttfria hamburgare, vegetariska pålägg eller till och med fiskersättningsprodukter: Fler och fler företag erbjuder mat tillagade av alternativa proteinkällor. PHW-gruppen har varit aktiv inom detta segment sedan 2015 och lade nyligen till den nya Green Legend-produktlinjen i sitt sortiment. Men hur många människor äter köttfritt alls och varför beslutar flexitärer, vegetarianer eller veganer att inte äta kött? Vilket köttersättningsmedel är det mest populära och vad är viktigt när man köper det? I sin första representativa veggie-studie undersökte PHW-gruppen bland annat dessa frågor och presenterade resultaten i linje med ”Veganuary”. För detta ändamål undersöktes 16 27 personer från Tyskland av opinionsundersökningsinstitutet forsa mellan den 2020 och den 1.003 november XNUMX.

Flexitarians ökar
I Tyskland avstår varannan person (53%) åtminstone ibland medvetet från att använda köttprodukter. För majoriteten är mottoet: flexibilitet. 44% av respondenterna skulle beskriva sin egen diet som flexitär, medan 8% ser sig själva som vegetarianer och endast 1% som veganer.

• Speciellt mellan Kön skillnader kan observeras. Cirka två tredjedelar (63%) av de tillfrågade kvinnorna äter en köttfri diet åtminstone ibland, medan 43% av männen gör det.
• Oavsett det spelar det Ålder en roll för matvanor: Andelen veganer och vegetarianer är högre, särskilt bland de yngre generationerna, och minskar stadigt med åldern. Av de tillfrågade 18-29-åringarna äter 14% vegetariskt och 3% vegan, medan endast 60% av 75-5-åringarna beskriver sig själva som vegetarianer och veganer kan försummas statiskt (0%). Å andra sidan blir flexitarism mer populär med hög ålder: 18% av 29-35-åringarna är flexitärer, medan andelen 60-75-åringar ökar till 55%.
• Regionala det finns bara mindre skillnader, totalt sett är fördelningen balanserad: I öst är andelen flexitärer (41%) och vegetarianer (5%) lägst, medan i mitten (flexitarians: 46%; vegetarianer: 9%; Veganer: 1%) och i södra delen av republiken (flexitarians: 45%; vegetarianer: 10%; veganer: 1%) är andelen av denna grupp något högre.
• Dessutom har Platsstorlek positivt med andelen vegetarianer, med ökande befolkning, fler människor beskriver sin kost som vegetarisk (> 20.000 6 invånare: 500.000%; <12 20.000 invånare: 45%). Detta kan vara en viktig indikator för livsmedelshandeln och för dess produktsortiment. Det finns inga större skillnader mellan stads- och landsbygdsområden bland flexitärer (> 500.000 42 invånare: XNUMX%; <XNUMX XNUMX invånare: XNUMX%).
• När Hushållens nettoinkomst det finns högst mindre skillnader med avseende på köttavhållsamhet: andelen flexitärer är lika i hushåll med en nettoinkomst på <2.000 euro (40%), mellan 2.000 och 4.000 euro (46%) och> 4.000 euro (41%) . Detsamma gäller veganer (<2.000 3 euro: 2.000%, 4.000 0 - 4.000 1 euro: 14%, 2.000 7 euro: XNUMX%). Endast när det gäller vegetarianer kan vi se tydligare skillnader: XNUMX% av hushållen med en inkomst <XNUMX euro beskriver sig själva som vegetarianer, medan XNUMX% i de andra två nivåerna gör det.
• Mindre hushåll med 1 eller 2 personer tenderar att vara mer flexibla i sin kost (44% eller 47%) och vegetariska (10% eller 9%) än flerhushåll med 4 eller fler personer. Flexitärer är underrepresenterade med 37% och vegetarianer med 5% jämfört med genomsnittet i dessa hushållsstorlekar.

Därför kommer inget kött på tallriken
”Och varför äter du en köttfri diet?” - veggie-studien ger också svar på denna fråga. Tre huvudskäl framträder: 60% av de tillfrågade angav hållbarhet och djurskydd, medan hälsoaspekter är avgörande för 49%. Demografiska egenskaper spelar också en roll här: den yngre generationen 18-29-åringar anför främst hållbarhet och miljöskydd som anledningen till en vegetarisk eller vegansk diet (80%). Med den åldrande åldern blir emellertid hälsoaspekterna mer avgörande, med 60 till 75-åringar utgör dessa den största artikeln på 64%. Det finns också olika prioriteringar mellan könen för att undvika kött. Om män (59%) och kvinnor (60%) fortfarande håller med om hållbarhetsfrågan är de främsta skälen att avstå från köttet mer när det gäller djurens välbefinnande för kvinnor (65% till 52%) och för män i hälsoaspekten (55% till 45%)%) motiverade. Ibland anfördes motivationen från tredje part som partnern eller andra hushållsmedlemmar (15%) som anledningen till att inte äta kött. Detta gavs av 23% män och 9% kvinnor som skäl. Smak (4%), liten aptit på kött (2%), vana (2%) eller pris (1%) gavs sällan.

Dessa köttersättningar är de mest populära
Proteiner är en av de viktigaste näringsämnena och ingår i en balanserad kost, även med en flexitär, vegetarisk eller vegansk kost. Köttersättningsprodukter tillverkade av alternativa proteinkällor liknar inte bara kött när det gäller proteininnehåll, utan är nu inte på något sätt sämre än originalet när det gäller smak eller känsla. Hälften av de undersökta flexitrarna, vegetarianerna och veganerna använder redan ersättningsprodukter i kosten. De mest populära är billig tofu (22%), det mångsidiga köttfria köttet (20%) och kallskuret (18%). Ersättare för schnitzel (14%), hamburgare (13%), korv (13%), köttbullar (12%), nuggets (12%), skivat kött (11%) och stekt korv finns på platserna bakom med liknande popularitet (9%). Dessa nya köttersättningar tenderar att vara mer populära bland kvinnor, unga och stadsdelar av befolkningen. För att möta proteinbehovet med en köttfri diet utan ersättningsprodukter använder flexitärer, vegetarianer och veganer främst vegetabiliska proteinkällor som potatis (77%), nötter och kärnor (77%) eller ris (63%), som tenderar att vara vanligare i de äldre befolkningsgrupperna för att gynnas. Detta följs av ärtor (49%), vete (30%), majs (27%), soja (23%), svampgrödor (18%) och åkerbönor (13%), som med undantag av svampgrödor tenderar att väljas främst bland den yngre generationen. I synnerhet är soja som en välkänd alternativ proteinkälla särskilt populär bland yngre människor med 38% och hos veganer och vegetarianer med 44%. För flexitärer är å andra sidan inte soja den föredragna proteinkällan med endast 18%. Det mest populära bland flexitärer är potatis (79%), nötter och kärnor (76%) eller ris (65%) och ärtor (47%). Om flexitarians sträcker sig efter kött föredrar de fjäderfäprodukter (78%). Därefter följer fisk (70%), nötkött (68%), fläsk (45%) och lamm (26%).

Det beror på ingredienserna
När alternativa produkter kommer på deras tallrikar gäller mottot ”köttersättningar inte bara köttersättningar” för konsumenter när de gör ett köp. Cirka tre fjärdedelar av de tillfrågade (72%) anser att det är åtminstone viktigt att produkterna tillverkas utan genteknik. Nära efter med liknande värden är egenskaperna fria från palmfett (mycket viktigt: 33%; viktigt: 35%) och utan smakförstärkare (mycket viktigt: 37%; viktigt: 29%). Det faktum att ersättningsprodukterna är helt vegan, dvs. inte innehåller några animaliska ingredienser alls, som ägg, är viktigt eller mycket viktigt för över en fjärdedel av konsumenterna (26%) för deras köpbeslut. För ungefär en tredjedel av de tillfrågade i södra Tyskland (32%) och bland 18-29-åringar (34%) spelar detta en viktig roll, och för majoriteten av vegetarianer och veganer (79%) är att helt undvika animaliska ingredienser avgörande. För knappt en femtedel av de tillfrågade bör soja inte ingå i köttersättningsprodukter (19%). Framför allt ser äldre (28%), landsbygdsbefolkningen (28%) och södra tyskarna (27%) det på det sättet. Det faktum att produkterna är glutenfria är fortfarande viktigt eller mycket viktigt för 14% av de tillfrågade. Denna aspekt är viktig eller mycket viktig för ungefär en fjärdedel av de äldre (24%).

* PHW-gruppen fick marknadsundersökningsinstitutet forsa att genomföra denna undersökning. Totalt 1.003 18 personer mellan 75 och 16 år i Tyskland intervjuades för studien. Undersökningsperioden var från 27 till 2020 november XNUMX.

Mer information om PHW Group och Green Legend-sortimentet finns på www.phw-gruppe.de och www.green-legend.com.