Använd Corona som en möjlighet till förändring

Koronapandemin har vänt upp och ner på våra liv och i vissa fall också förändrat våra matvanor. Frågan är nu hur vi kan upprätthålla hållbara och hälsosammare beteenden på lång sikt? Forskare från Wageningen University i Nederländerna har utvärderat nio studier från Nederländerna och 23 studier från Tyskland och andra europeiska länder.

I Nederländerna har näringsbeteendet hos de flesta inte förändrats väsentligt under Corona-tiderna. Det finns dock intressanta trender för vissa grupper. Som i Tyskland påverkar detta främst yngre, överviktiga och känslomässigt instabila människor. Sedan början av pandemin har cirka tolv procent av de tillfrågade ätit ”ohälsosamma” livsmedel som snacks och snabbmat oftare, medan 22 procent har en mer balanserad kost med mer frukt och grönsaker. Mellan 17 och 27 procent köper oftare lokala, säsongsbetonade och ekologiska produkter. Det finns mindre impulsköp och mindre matsvinn.

Men hur kan de förändrade matvanorna förklaras? Det finns olika förklaringar till detta. En viktig punkt är inre motivation: sedan pandemin började har många konsumenter ätit mer medvetet och uppmärksammat mer sin hälsa och miljön. Istället för bekvämlighet och pris har aspekter som naturliga ingredienser och lokalt ursprung blivit viktigare när du handlar. Folk tillbringade också mer tid hemma det senaste året. Vissa tillagade oftare med färska och säsongsbetonade ingredienser. Andra kunde inte motstå söta frestelser när de var stressade eller uttråkade.

Även om siffrorna verkar små är sådana förändringar i matvanor svåra att uppnå under normala förhållanden. Pandemin är en livsförändrande situation och kan användas för att lära sig och upprätthålla goda vanor. Effektiv kommunikation i media, till exempel, men också förebilder i sociala nätverk kan upprätthålla motivation. Särskilt känslomässigt stressade människor behöver stöd. “COVID-19 förvånade oss, men det finns ingen anledning att bli otäckt av de frestelser som kommer efter pandemin. Effekterna av COVID på våra livsmedelsval ger insikter som vi kan använda för att påskynda övergången till en hälsosam och hållbar diet, ”sammanfattar Marleen Onwezen från Wageningen University.

Heike Kreutz, www.bzfe.de