Den nedåtgående trenden i köttproduktionen fortsätter
Federal Statistical Office i Wiesbaden (Destatis) rapporterar ytterligare minskande produktionskvantiteter för både nötkreatur och grisar. Men om man tittar på köttproduktion över hela världen kan man definitivt se skillnader. Under åren 2017-2020 växte nötköttsproduktionen med nästan 5 % till över 69 miljoner ton. Fårköttet växte endast något med cirka 3 % till 16 miljoner ton. Den starkaste tillväxten registrerades inom fjäderfäkött med nästan 12 % mellan 2017 och 2020.
I sin tur minskade fläskproduktionen med 27 % under samma period. Från 117 miljoner ton till 88 miljoner ton. Denna minskning beror dock främst på att produktionsvolymen i Kina minskade med mer än 1 % på grund av den afrikanska svinpest. Detta är naturligtvis enormt, för 50 producerade Kina nästan lika mycket fläsk som resten av världen tillsammans.
Eftersom ASF fortfarande bara finns hos vildsvin i Tyskland (med ett undantag) beror orsaken till nedgången i detta land å ena sidan på stängningarna av Tönnies slakterier sommaren 2020 och de förändrade konsumtionsvanorna på grund av de negativa bild av grisuppfödning 1 och 2 och framför allt det betydligt mindre utbudet av djur från utlandet. Minskningen på 1,2 % var dock ganska måttlig. Det var först i juni 2021 som det producerades mer fläsk igen än föregående år.
Den tydliga trenden bort från fläsk fortsätter dock. Sedan 2014 har konsumtionen av griskött per capita i Tyskland minskat från 38,65 kg 2014 till 32,84 kg 2020. Det är en minskning med 15 % på 7 år.
Det finns ganska olika tendenser bland nötkreatur. Det var en ökning med 1,5 % för kor, för kalvar och ungnöt också med 0,8 % och för tjurar var det en betydande minskning, så att summan blev att 0,5 % färre nötkreatur marknadsfördes än under samma period 2020 .
Även här sammanfaller den nuvarande utvecklingen med den långsiktiga synen på konsumtionen per capita. Konsumtionen av nötkött per capita var ungefär 10 kg i Tyskland under många år. Nötkött har bara sett en liten nedgång sedan 2017. Från 9,97 kg per capita 2017 till 9,81 kg 2020.
Att konsumtionen av kött per capita bland tyska medborgare inte sjunker nämnvärt beror på konsumtionen av fjäderfäkött. Samtidigt som den har legat stabilt kring 11,4 kg under många år, har förbrukningen ökat kontinuerligt sedan 2015 till 13,26 kg. Det betyder att fjäderfäköttet har upplevt ungefär samma procentuella ökning som förlusten för griskött.
Källa: Federal Statistical Office, Thünen Institute, German Hunting Association, BLE (414)
