Kött från labbet? Många frågor är fortfarande öppna!
In vitro kött representerar en ny era inom köttproduktion. Det borde vara mer hållbart, fritt från djurlidande och hälsosammare. Medan den konventionella produktionen av kött utsätts för ett ökande socialt tryck, blomstrar växtbaserade alternativ. Däremot jobbar framför allt nystartade företag med att få kött och fisk från laboratoriet färdigt för marknaden i tid. För att göra detta multiplicerar de cellerna från olika djurarter i bioreaktorn för att producera produkter som kycklingnuggets, laxsushi eller hamburgerbiffar. Detta fungerar bra i liten skala, men det är långt kvar till storskalig produktion. Därför kan det dröja innan cell-deriverat kött och fisk finns på EU-marknaden. Dessutom faller produkterna under Novel Food Regulation och utsätts därför för en riskbedömning av European Food Safety Authority (EFSA) som en del av godkännandeprocessen – en process som under vissa omständigheter kan vara lång. Ingen ansökan om godkännande har ännu inkommit till EU-kommissionen. Dessutom kommer det i hög grad att bero på konsumenternas acceptans om cellbaserade kött- och fiskprodukter åtminstone delvis kommer att kunna stilla hungern efter animaliskt protein. Och även om studier tyder på att in-vitro-kött och -fisk presterar bättre än konventionell produktion i många miljö- och klimatrelaterade faktorer, kommer det troligen att gå att mäta hur höga växthusgasutsläppen faktiskt är först när de första stora produktionsanläggningarna tas i drift.
Det finns mer information om ämnet i två nya texter på webbplatsen för Federal Center for Nutrition (BZfE). De ger inte bara fakta och bakgrundsinformation om den aktuella utvecklingen inom in vitro kött och fisk, utan ger också insikter om de innovativa företagen och deras grundares motivation:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
