In vitro-burgare på tallriken - hur många tyskar skulle ta den?
I takt med att världens befolkning växer kommer efterfrågan på djurbaserade livsmedel också att växa. Boskapsskötsel har negativa effekter på miljö och klimat och är också förknippat med hög vatten- och markförbrukning. Ett hållbart alternativ till konventionell köttproduktion skulle kunna vara odlat kött. För detta ändamål tas muskelstamceller från nötkreatur eller grisar och förökas i en bioreaktor, dvs utanför en levande organism. Djuren behöver inte avlivas för detta. Cellkulturkycklingnuggets har funnits i Singapore sedan 2020. I Tyskland, å andra sidan, är in vitro-kött ännu inte godkänt för mänsklig konsumtion. Huruvida det överhuvudtaget skulle accepteras beror inte bara på juridiska och tekniska utmaningar utan också på konsumenternas acceptans. Tydligen, om den började säljas, skulle majoriteten av konsumenterna prova en "in vitro-burgare". Varannan person skulle till och med kunna tänka sig att äta det oftare som ett substitut för konventionellt kött. Det är resultatet av en studie från universitetet i Osnabrück.
Runt 500 vuxna tillfrågades på nätet bland annat om deras matvanor, kunskap och attityder till odlat kött, speciellt en in vitro-burgare. Bara en av tre hade redan hört talas om "kött från laboratoriet" och kände till tekniken bakom. De flesta deltagare skulle vara villiga att prova en in vitro-burgare (65%). Osnabrück-resultaten ligger alltså något över resultaten från tidigare undersökningar. Personer med hög hållbarhetsmedvetenhet var mer positiva till odlat kött, men det påverkade inte nödvändigtvis deras vilja att äta det. De som vill minska sin köttkonsumtion var också mer försiktiga när det gällde in vitro-kött. Rädslan för den nya tillverkningsprocessen utsågs som det största hindret för eventuell konsumtion. "Onaturlighet" är en nyckelfråga för konsumenterna, förklarar forskarna i tidskriften "Foods". Dessutom väcker tekniken frågor om dess etiska acceptans och hälsoproblem för många människor.
En marknadslansering kan bara bli framgångsrik om odlat kött accepteras av konsumenterna. Forskarna tror att skepsis möjligen skulle kunna övervinnas genom utbildning. Det är viktigt att förklara tillverkningsprocesserna på ett transparent och begripligt sätt. Informationskampanjer skulle kunna lyfta fram miljö- och hållbarhetsfördelarna och likheten mellan in vitro-kött och konventionellt kött. Sist men inte minst ska odlat kött vara lättillgängligt och prisvärt så att det hamnar på tallriken. Fram till dess måste många frågor klargöras och utmaningar övervinnas.
Du kan hitta en översikt över "Kött från laboratoriet" av Federal Center for Nutrition Här.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
