Tyskarna vill ha mer hållbarhet i sin varukorg
En dryg femtedel av tyskarna skulle köpa mat som producerats utan kemiska bekämpningsmedel men med målinriktad användning av mineralgödsel. Och: Du skulle vara beredd att gräva djupare i dina fickor för detta. Forskare vid universitetet i Hohenheim i Stuttgart undersökte detta med hjälp av mjölk och mjölkprodukter som exempel. Säljbarheten av livsmedlet från det så kallade NOcsPS-odlingssystemet är en förutsättning för dess etablering.
Det kan bli framtidens jordbrukssystem: ett odlingssystem som inte tillåter kemisk-syntetiskt växtskydd, men som samtidigt möjliggör en riktad användning av mineralgödsel. Det kombinerar fördelarna med konventionellt och ekologiskt jordbruk och minskar deras respektive nackdelar. Att utveckla ett sådant odlingssystem är målet för forskningsprojektet "Agriculture 4.0 Without Chemical-Synthetic Plant Protection" (NOcsPS, uttal: nʌps) vid University of Hohenheim.
Men för att ett sådant system mellan konventionellt och ekologiskt ska etableras måste en förutsättning vara uppfylld: ”NOcsPS-produkter kan bara etablera sig på marknaden på lång sikt om det finns konsumentacceptans och en vilja att betala mer”, förklarar Marie -Catherine Wendt, forskningsassistent vid institutionen för konsumentbeteende inom bioekonomi. I en representativ onlineundersökning med 1.010 XNUMX personer fastställde hon konsumenternas vilja att betala för NOcsPS-produkter och analyserade storleken och egenskaperna hos en potentiell målgrupp i Tyskland.
Särskilt kvinnor och äldre skulle köpa NOcsPS-produkter...
Studieresultaten visar: Cirka 23 procent av den tyska befolkningen kan hänföras till "framtida konsumenter". Detta konsumentsegment kännetecknas av ett fundamentalt förkastande av användningen av bekämpningsmedel i livsmedelsproduktionen.
"Vi hittar också en högre andel kvinnliga och äldre konsumenter här", förklarar Wendt. Dessutom visar denna grupp en stark medvetenhet om bekämpningsmedelsrester i livsmedel och möjliga effekter på miljö och människors hälsa.
...och spendera mer pengar på det
Enligt studien skulle konsumenterna också vara villiga att betala mer för NOcsPS-mat, konstaterar Wendt: "I genomsnitt skulle de spendera 31 procent mer på NOcsPS-mjölk, 23 procent mer på NOcsPS-ost och 24 procent mer på NOcsPS-smör än för konventionellt jämförelseprodukter.”
"Beslutsfattare inom jordbruks- och livsmedelsindustrin kan använda våra resultat", tillägger Jun.-Prof. Dr. Ramona Weinrich, chef för avdelningen för konsumentbeteende inom bioekonomin. "De bör utveckla begriplig märkning av produkter och se till att dessa produkter är trovärdiga i samhället."
BAKGRUND: Gemensamt projekt "Agriculture 4.0 Without Chemical-Synthetic Plant Protection" (NOcsPS)
Projektet ”Hypotetisk betalningsviljaanalys och målgruppsanalys för mjölk och mejeriprodukter producerade utan kemisk-syntetiskt växtskydd” med studien ”Konsumentsegmentering för bekämpningsmedelsfria livsmedelsprodukter” startade 2022. Det är ett kompletterande projekt till NOcsPS samarbetsprojekt.
NOcsPS lanserades i juni 2019 och pågår till november 2024. Totalt arbetar 28 samarbetsprojekt med de olika aspekterna av utvecklingen av NOcsPS-odlingssystemet. Utbudet av ämnen är brett: från produktion inom ramen för system-, exakta och gårdsförsök på tomt-, fält-, gårds- och landskapsnivå, till ekologisk, ekonomisk och social bedömning, till acceptans och betalningsvilja längs värdekedjan.
Universitetet i Hohenheim koordinerar projektet. Andra projektpartners är Julius Kühn-institutet (JKI) och Georg August-universitetet i Göttingen. Projektet finansieras av det federala ministeriet för utbildning och forskning (BMBF) i finansieringsprogrammet "Framtidens jordbrukssystem" med nästan 5,3 miljoner euro, varav cirka 4,5 miljoner euro är för universitetet i Hohenheim. Nätverkskoordineringen ligger i händerna på Prof. Dr. Enno Bahrs från institutionen för jordbruksförvaltning vid universitetet i Hohenheim.
