Kräkningar, diarré, och kall smärta efter att ha ätit fisk

Första utbrottet av Ciguatera förgiftning av fisk njutning i Tyskland löste analytiskt

Det börjar oftast med illamående, kräkningar och diarré. I de flesta drabbade något senare extremt obehagliga onormala förnimmelser såsom brännande, stickande och smärta vid kontakt med kall tillsätts, vilket kan veckor eller ens pågå i månader. Om sådana symptom efter att ha ätit en fiskmjöl på, så är det troligen en Ciguatera sedan, en förgiftning med ciguatoxin.

Fjorton fall av sådan förgiftning efter att ha ätit röda snapper filéer var det nationella referenslaboratorium för marina biotoxiner och dokumentation och bedömning av förgiftningar vid det federala institutet för riskbedömning (BfR) av övervaknings labb, från Nord GIC, och andra hälso-och veterinärmyndigheterna avslutar 20 12 rapporterats.

Triggers är metaboliska produkter av alger, som tillhör de så kallade dinoflagellaterna och som finns på korallrev i subtropiska och tropiska havsområden i Karibien, Indiska oceanen och Stilla havet. Dessa alger fungerar som föda för växtätande fiskar. Om dessa små fiskar i sin tur äts av rovfiskar kan gifterna samlas och därmed komma in i den mänskliga näringskedjan. "Ciguatoxinförgiftning är en av de vanligaste fiskförgiftningarna i världen", säger professor Dr. dr Andreas Hensel, ordförande för BfR, "Tills nu var de dock begränsade till vissa regioner i världen. På grund av den globala handeln med tropiska och subtropiska fiskar måste vi också förvänta oss en ökning av sådana förgiftningar i vårt land.”

Federal Institute for Risk Assessment skickade rester från de fiskrätter som de sjuka åt och prover från fiskpartierna till European Reference Laboratory for Marine Biotoxins i Vigo (Spanien). Analysmetoden som utvecklades där 2012 bekräftade att fiskproverna innehöll ciguatoxiner.

Det uppskattas att mellan 50 och 500 tusen fall av ciguatoxinförgiftning inträffar över hela världen varje år. I Tyskland var denna fiskförgiftning endast mycket sällan känd som en resesjukdom bland turister som tillbringade sin semester i tropiska och subtropiska länder och hade ätit fiskrätter där. Det nu observerade utbrottet är det första som baseras på konsumtionen av fisk köpt i Tyskland. Enligt annonsen rörde det sig om röd snapperfilé, som erhållits från en tysk importör via en indisk mellanhand. Den aktuella leveransen återkallades omedelbart efter att den blivit känd.

Detekteringen av ciguatoxiner ställer mycket höga krav på analysmetodernas prestanda, eftersom ciguatoxinerna är effektiva i extremt låga koncentrationer. De förekommer i många olika kemiska strukturer, som också kan variera beroende på de territoriella avrinningsområdena. Fram till 2012 fanns det ingen analysmetod som kunde användas för att testa fiskar för ciguatoxiner i det krävda koncentrationsintervallet.

European Reference Laboratory for Marine Biotoxins (EURL) i Vigo (Spanien) etablerade en analysmetod för att upptäcka ciguatoxiner 2012 och kunde detektera ciguatoxiner i de flesta fiskprover som tagits i Tyskland i samband med förgiftningsfallen. Denna detektionsmetod är dock ännu inte tillgänglig för rutinundersökningar.

Konsumenterna kan inte säga om fisk innehåller ciguatoxiner eller inte. Exponering för ciguatoxiner kan inte minskas genom stekning eller kokning. Risken kan därför endast minimeras om endast fisk från subtropiska eller tropiska vatten som fångas långt från korallrev tas ut på marknaden, eller om rovfisk från dessa vatten inte äts alls. Fiskprodukternas ursprung ska också vara fullt dokumenterat och spårbart.

Efter förgiftning med ciguatoxiner kommer de första symtomen som illamående, buksmärtor, kräkningar och diarré, som också kan vara typiska för andra livsmedelsburna infektioner, inom några timmar. Dessa symtom åtföljs eller ersätts snart av de karakteristiska neurologiska känselstörningarna på huden, såsom domningar i händer och fötter, muskelsmärtor, fysisk svaghet och framför allt en störning i uppfattningen av varmt och kallt. De senare symtomen kan ibland pågå i veckor eller månader. Det finns ingen specifik terapi hittills.

om BfR

Den federala institutet för riskbedömning (BfR) är en vetenskaplig institution i förbundsministeriet för livsmedel, jordbruk och konsumentskydd (BMELV). Det råder den federala regeringen och delstat på frågor om livsmedels-, kemi- och produktsäkerhet. BfR bedriver forskning om ämnen som är nära kopplade till sina uppgifter för bedömning.

Källa: BfR [ Berlin ]