Kvinnor är beroende av utgångsdatum, män sitt luktsinne

Den sjätte studien av co-initiativ "Ess-trender i fokus" är ägnas åt frågan om livsmedelssäkerhet

Vad orolig den schweiziska befolkningen i ämnet ätbart och som måste uppfylla för livsmedelssäkerhet? Således, den sjätte representativ studie "Ess-trender i fokus", som genomfördes i berörda februari 2011. Nästan två tredjedelar vet skillnaden mellan minsta hållbarhetstid och bäst-före-datum, att veta tre fjärdedelar som du kan inte lagra bevarar resterna i burken och att bortskämd utseende livsmedelssäkerhet ska kasseras. 71% av de tillfrågade anser schweiziska produkter för säkrare än importerade varor och män bedöms enligt andra än kvinnor kriterier, huruvida livsmedel är fortfarande ätbara.

Över en tredjedel av de svarande anser att det är troligt att de konsumerar mat som är skadlig för hälsan. Denna oro är dock mindre pressande än rädslan för bilolyckor, sjukdomar eller hälsoskador från föroreningar. Kvinnor är särskilt medvetna om farorna med mat. Detta kan ses i shopping, där två tredjedelar av kvinnorna, men bara hälften av männen, är oroliga för matens säkerhet.

Mer förtroende för schweiziska produkter

En av sex svarande tror att det finns mer än 50 procents chans för en matskandal i Schweiz i år. Framför allt förväntas en kött- eller dioxinskandal. Trots sådan rädsla har bara en av tolv intrycket att livsmedelssäkerheten i Schweiz har försämrats de senaste åren. Den främsta orsaken till försämringen är importen av utländska produkter. Däremot anses livsmedel som produceras i Schweiz vara relativt säkra. I tysktalande Schweiz litar 75% av de tillfrågade mer på schweiziska producenter än utländska producenter. i västra Schweiz är det bara 59%. Däremot anser betydligt fler människor från fransktalande Schweiz att lokal mat är lika säker som importerad mat (41% fransktalande jämfört med 25% tysktalande).

Salmonella och mögel är ett problem

Kunderna ägnar mest uppmärksamhet åt säkerheten när det gäller kött, fjäderfä och fisk. Hälften av alla svarande är oroliga för mögel-, salmonella- och tungmetall-, kvicksilver- och dioxinrester när de handlar mat. Cirka 40% har oro över antibiotika, felaktig lagring, utgångna datum, genteknik eller listeria. De viktigaste riktlinjerna för att bedöma matens tillförlitlighet är ett nytt utseende (91% överensstämmelse), hållbarhet (81%) och ursprung (75%). Cirka hälften uppmärksammar pålitligheten hos leverantören eller tillverkaren. Godkännandemärken spelar också en roll. Endast en av sex tycker att maten är säkrare helt enkelt för att den kostar mer. Så ett högt pris skapar inte ytterligare förtroende.

Den schweiziska befolkningen beter sig noggrant

Livsmedelssäkerhetsrisker lurar också i slutet av livsmedelskedjan när du lagrar och förbereder mat hemma. Lyckligtvis visar sig befolkningen vara välinformerad på viktiga punkter: 87% tvättar händerna innan de lagar mat; tre fjärdedelar vet att konserverade rester inte hålls i en burk; nästan två tredjedelar vet skillnaden mellan bäst före och användningsdatum. Och när något ser bortskämt ut eller har gått ut, kastas det ofta bort för att vara på den säkra sidan. Medan 46% av männen litar på sin luktsans för kött och fjäderfä, är det 37% för kvinnor. De senare bestämmer oftare enligt förpackningsdatumet, vilket 44% av kvinnorna uppgav; hos män är det 38%.

Teknisk support från Swiss Society for Nutrition SBU

De representativa Coop-studierna om den schweiziska befolkningens näringsbeteende och medvetenhet genomförs och publiceras regelbundet. Swiss Society for Nutrition SGE (www.sge-ssn.ch) ger teknisk support för projektet ”Eating Trends in Focus” och ser till att det uppfyller höga näringsstandarder. Den nuvarande sjätte studien genomfördes i februari 2011.

För mer information

Med hjälp av resultaten av studien identifierade Coop brist på information bland den schweiziska befolkningen, till exempel när det gäller att laga mat hemma. Det nya informationsbladet «Äta? Varför, säkert! " utvecklat med värdefulla tips. Detta ligger under www.coop.ch/infoblatt.

Alla resultat från undersökningsserien publiceras på www.coop.ch/fachdossier och under www.sge-ssn.ch.

Källa: Basel [Coop]