Bioland slaktare & slaktare får brons, silver och guld för det bästa ekologiska köttet och den bästa ekologiska korven
I ett kvalitetstest belönar Bioland hantverk och de högsta kvalitetsstandarderna för Bioland slaktare & slaktare. Mainz / Wolfsburg, 15 oktober 2019. Bioland tilldelades på söndag den bästa ekologiska korven och det bästa ekologiska köttet från sina partnerföretag på Bioland-partnerkongressen i Wolfsburg. Vid den sjätte kvalitetskontrollen i september lämnade tio Bioland-slaktare och slaktare från hela Tyskland in sina produkter för utvärdering. Juryn, bestående av tre experter från Kulmbachers slaktskola och Hermann Jakob, chef för mästerskolan för slaktare i Kulmbach, undersökte de 6 produkterna som tillverkades under högsta Bioland-standard för utseende, färg, konsistens, lukt, individualitet och smak.
"Produktionen av ekologisk korv enligt våra Bioland-riktlinjer är en utmaning! Endast de som förstår deras hantverk kan producera toppkvalitet utan tillsatser och hjälpmedel som fosfater och nitritsbetningssalt, förklarar Annika Bruhn, specialkonsultköttproduktion på Bioland.
I år fick Bioland slaktare och slaktare 24 guld, 11 silver och fem bronsmedaljer. En lista över alla utmärkta ekologiska slaktare och köttbutiker finns Här.
Kvalitetskontrollen äger rum vartannat år. Alla köttbearbetande ekologiska gårdar som bearbetar nötkött, fläsk, lamm eller fjäderfäkött och erbjuder korvprodukter från egen produktion kan delta. Sensorn testas enligt DLG-testschema med en 100-poängnyckel. För att klara provet måste produkten göra minst 82 poäng. För varje färdig produkt får företaget ett certifikat i guld (100 poäng), silver (99,8 - 92 poäng) eller brons (upp till 82 poäng).
Mer information om Bioland slaktarehandel finns i detta reportage från Bioland onlinemagasin IM FOKUS.
Bakgrund
På Bioland läggs endast utvalda ingredienser och tillsatser till korven. För att bibehålla kvaliteten på Bioland-råvarorna under bearbetning är det bara de processer som tillåter att ingredienserna i maten optimalt bevaras. Dessutom är det bara 22 av de totala 316 livsmedelstillsatser som för närvarande är godkända i EU tillåtna för produktion av Bioland-produkter. För korvproduktion enligt Bioland-riktlinjerna är endast sju tillsatser och hjälpämnen godkända. Bioland korvprodukter innehåller inget nitritsbetningssalt, smakförstärkare, antioxidanter eller fosfater. Istället arbetar ekologiska bönder och slaktare med beprövat hantverk och traditionella recept. Detta kräver skickligt hantverk, specialkunskap och passion.
Till Biolandföreningen
Bioland är den viktigaste föreningen för ekologiskt jordbruk i Tyskland. 7.700 jordbrukare, trädgårdsmästare, biodlare och vinodlare arbetar enligt Bioland-riktlinjerna. Dessutom finns det fler än 1.000 partners inom tillverkning och handel som bagerier, mejerier, slaktare och gastronomi. Tillsammans bildar de en gemenskap av värderingar till förmån för människor och miljö.
