Vegansk vete-baserad bacon
Loryma, en expert på funktionella veteingredienser, har utvecklat ett innovativt koncept för vegansk bacon som på ett övertygande sätt återger originalets sensoriska egenskaper. Den typiska munkänslan uppnås med den vetebaserade bindningskomponenten Lory® Bind, en lämplig bacon-kryddblandning garanterar en äkta smak. På grund av den okomplicerade produktionen och den enkla beredningen är konceptet idealiskt tillämpligt inom bekvämlighet och gastro-segment.
Konsumenternas efterfrågan på autentiska växtbaserade alternativ till populära köttprodukter ökar stadigt. Det som krävs är produktinnovationer som är lätta att bearbeta och övertyga när det gäller sensorteknik och förberedelser. Av denna anledning har Loryma utvecklat ett perfekt samordnat recept för bacon baserat på veteingredienser, med vilka livsmedelsproducenter kan utöka sitt veganska sortiment.
Som en del av ett modulsystem erbjuder Lory® Bind optimala möjligheter att producera färdiga produkter med önskad och förväntad konsistens. De funktionella stärkelseblandningarna är luktfria och smaklösa och är därför idealiska för produktion av vegetariska och veganska köttalternativ utan av-knappen, som kan kryddas individuellt. Så att baconet behåller sin struktur även under tillagningen säkerställer bindemedlet en oåterkallelig inre struktur.
När den är tillagad i pannan beter sig vegansk bacon som originalet, blir krispig på utsidan och har en fibrös, delikat konsistens. Den rökiga kryddan ger den karakteristiska baconsmaken som konsumenterna uppskattar. Det växtbaserade alternativet kan användas i en mängd olika applikationer inom gastronomi, catering eller bekvämlighet, oavsett om det är frukostbuffén, på en vegansk hamburgare, tärnad på tarte flambée, i grytor eller som toppning för sallader.
Henrik Hetzer, VD för Loryma, förklarar: ”Våra råvaror kombinerar naturlighet med maximal funktionalitet. Förutom okomplicerad hantering erbjuder de tillverkarna möjlighet att producera hälsosamma och framgångsrika säkra applikationer som perfekt möter den nuvarande konsumenttrenden för köttfria bekvämlighetsprodukter. "
Bild upphovsrätt: Crespel & Deiters
Om Loryma:
Loryma, medlem av Crespel & Deiters Group, har över 40 års erfarenhet av produktion av veteproteiner, vetestärkelse och vetebaserade funktionella blandningar, som säljs över hela världen. På företagets huvudkontor i Zwingenberg utvecklar experter banbrytande lösningar som samtidigt stöder livsmedelsindustrins behov och tillgodoser de ökande kraven på hälsosam kost för den växande världsbefolkningen. De ansvarsfulla och regionalt producerade råvarorna optimerar stabiliteten, konsistensen och smaken av kött och fisk, vegetariska och veganska slutprodukter, bakverk och konfektyr samt bekvämlighetsmat. Högkvalitativa råvaror i kombination med omfattande expertis inom produktion gör Loryma till en pålitlig partner för service, produktutveckling och försäljning av skräddarsydda lösningar för modern mat.
Mer information: www.loryma.de
