Förblandningar för köttalternativ
Loryma har utvecklat ett nytt applikationskoncept med vilket konsumenterna själva kan tillaga veganska köttalternativ hemma och variera dem som de vill. Specialisten på funktionella ingredienser gjorda av vete har designat speciella förblandningar för detta ändamål, som efter tillsats av vatten skapar en autentisk textur i slutprodukten. De öppnar upp ett brett spektrum för tillverkare att svara på trenden mot veganska köttalternativ med snabba och pålitliga fasta produkter. Den "rena etiketten" och de optimerade näringsvärdena tilltalar särskilt en hälsomedveten målgrupp och öppnar upp för många kreativa alternativ.
Förblandningarna är den idealiska utgångspunkten för att skapa många veganska tillämpningar, från växtbaserade hamburgerbiffar till cevapcici eller panerad schnitzel till nuggets. Beredningen av konsumenten är enkel: den torra blandningen blandas först med vatten i en skål, knådas och bringas sedan till önskad form. Receptet kan valfritt förädlas med färska ingredienser, till exempel tärnade grönsaker eller örter.
Lösningarna har en kort ingredienslista utan E-nummer och har en proteinhalt jämförbar med köttvarianterna, men innehåller mindre fett och mättade fettsyror, men extra fibrer. De torra produkterna har längre hållbarhet än färdiga köttanaloger från färskvarudisken och kan även transporteras på ett mer platsbesparande sätt. Som ett resultat minskar de matsvinnet och orsakar i jämförelse färre transportutsläpp.
De olika vetebaserade ingredienserna från Loryma-portföljen samverkar för att säkerställa enkel hantering, optimal konsistens, utseende och bindning. Både de texturerade veteproteinerna i Lory® Tex-serien och det funktionella vetebaserade bindningssystemet Lory® Bind är luktfria och smaklösa. För tillverkare en idealisk förutsättning för individuell smaksättning.
Henrik Hetzer, VD för Loryma: ”Vår gör-det-själv-lösning tilltalar en målgrupp som är sugen på kreativ matlagning och vill veta exakt om ingredienserna i maten. Med vår produkt hjälper vi tillverkare att möta de höga kraven från medvetna konsumenter: med en ren etikett, optimerade näringsvärden, mycket kreativ frihet vid förberedelser - och naturligtvis en övertygande känsla i munnen."
Om Loryma:
Loryma, medlem av Crespel & Deiters Group, har över 40 års erfarenhet av produktion av veteproteiner, vetestärkelse och vetebaserade funktionella blandningar, som säljs över hela världen. På företagets huvudkontor i Zwingenberg utvecklar experter banbrytande lösningar som samtidigt stöder livsmedelsindustrins behov och tillgodoser de ökande kraven på hälsosam kost för den växande världsbefolkningen. De ansvarsfulla och regionalt producerade råvarorna optimerar stabiliteten, konsistensen och smaken av kött och fisk, vegetariska och veganska slutprodukter, bakverk och konfektyr samt bekvämlighetsmat. Högkvalitativa råvaror i kombination med omfattande expertis inom produktion gör Loryma till en pålitlig partner för service, produktutveckling och försäljning av skräddarsydda lösningar för modern mat.
Mer information: www.loryma.de
