Ubora wa hisia za nyama safi
Ujuzi mpya wa mtaalam wa DLG huchanganua matokeo ya mtihani katika ulinganisho wa miaka 5 - hitaji la uboreshaji wakati wa kukata - rangi ya ngiri hutambuliwa mara kwa mara. Vipi kuhusu ubora wa nyama safi? Je, ni mapungufu gani ya kawaida ambayo spishi za wanyama? Je, rangi ya ngiri hutokea mara nyingi zaidi kwa nguruwe? Ujuzi mpya wa kitaalamu wa DLG (Jumuiya ya Kilimo ya Ujerumani) hutoa majibu. Inachanganua matokeo ya majaribio ya ubora wa DLG kwa nyama iliyokolea na ambayo haijakolea kutoka 2013 hadi 2017. Mtazamo ni juu ya ubora wa nyama ya nguruwe, kuku na nyama ya ng'ombe. Maarifa ya kitaalam ya DLG yanapatikana kama upakuaji bila malipo kwa: www.dlg.org/EW-Sensorik
Kwa ujumla, ubora wa bidhaa za nyama safi ni katika kiwango cha juu. Hata hivyo, ulinganisho wa miaka 5 unaonyesha pale ambapo kuna haja ya hatua kwa upande wa mtengenezaji katika spishi zote za wanyama: Katika kesi ya nyama ambayo haijaoshwa, "ukataji" haswa unapaswa kuboreshwa kulingana na teknolojia ya mchakato. Katika kesi ya nyama ya kuku, mara nyingi kuna uondoaji wa kutosha wa manyoya na quills. Upole na unyeti wa nyama pia ulishutumiwa mara kwa mara na wataalam wa DLG katika spishi zote za wanyama. Sababu za hii zinaweza kupatikana, kati ya mambo mengine, katika mchakato mbaya wa baridi wa mizoga ya wanyama waliochinjwa au kutofautiana katika mchakato wa kukomaa.
Kinyume na msingi wa mjadala wa sasa kuhusu njia mbadala za "kuhasiwa kwa nguruwe bila ganzi", inashangaza kwamba wataalam wa DLG walilalamika mara kwa mara kuhusu "boar taint" katika nyama ya nguruwe isiyo na msimu wakati wa uchunguzi. Hata kama kuna njia mbadala za kukabiliana na ngiri, kugundua uchafu usio wa kawaida itasalia kuwa changamoto. Kwa sababu maadamu hakuna njia inayofaa, k.m. Kwa mfano, kuna "pua za elektroniki", na udhibiti wa ubora utaendelea kutegemea sensorer za binadamu katika siku zijazo. Hapa, pua ya mwanadamu iliyofunzwa lazima itambue nyama yenye rangi ya boar (njia ya pua ya binadamu). Ni muhimu kwamba wakaguzi waliofunzwa vizuri tu ambao wanaweza kutambua uchafu wa boar hutumiwa. Vinginevyo, kulingana na wataalam, kutakuwa na ongezeko zaidi la "boar taint" isiyohitajika katika miaka michache ijayo.
Ujuzi wa mtaalam wa DLG
Katika mfululizo wa "DLG Expert Knowledge", DLG hutoa taarifa za mara kwa mara juu ya mada na maendeleo katika maeneo ya teknolojia ya chakula, usimamizi wa ubora, teknolojia ya sensorer na ubora wa chakula.
