Cinnamon kutoka Ceylon au Cassia? - Jinsi Food Chemists kuthibitisha viungo

Kama vitunguu, vitunguu pori au jira: hata athari ya viungo inaweza kuwa chanzo chake kwa kutumia mbinu za kisasa za uchambuzi viungo. Chemists kutambua viungo pia uchafuzi na sumu kama vile uvunaji. Kwa hili wametengeneza juu ya mbinu za kutambua mimea genotype msingi. Kama wao kazi, suala Oktoba ya taarifa "Nachrichten aus der Chemie".

njia classic kuthibitisha viungo, bado ni kuangalia vifaa aliwaangamiza kwa njia ya darubini na Scan kwa miundo maalum kuelekea. Hata hivyo, mbinu Masi kibaiolojia kujisikia viungo wengi katika chakula tata sahihi zaidi kwa: hawawajui moja kwa moja carrier wa habari maumbile, deoksiribonyuklei asidi (DNA) ya mimea. Tangu viungo ni linajumuisha sehemu mbalimbali za mimea, sampuli ya maandalizi ni kwa ajili yake hata hivyo kazi gumu.

Mbinu mbili zenye msingi wa DNA ndizo lengo la uchunguzi: mmenyuko wa mnyororo wa polimerasi (PCR) na ukuzaji wa asidi nucleiki (ukuzaji wa isothermal unaopatana na kitanzi, Taa). Katika zote mbili, DNA ya viungo inakiliwa mara nyingi na kutambuliwa kupitia vipande vya tabia. Viungo vyote vya kawaida sasa vinaweza kuamua na PCR. Njia ya taa sio ngumu zaidi kuliko PCR na kwa hiyo inafaa kwa matumizi ya tovuti. Hata hivyo, ni chini ya maendeleo na hadi sasa imeonyesha cumin, caraway na haradali.

Wanakemia wa chakula Felix Focke, Ilka Haase na Markus Fischer wanawasilisha hali ya sasa ya sanaa katika uchanganuzi wa viungo. Zinaelezea jinsi njia za utambuzi zinavyofanya kazi na faida na hasara gani wanazo. Nakala hiyo ilionekana katika toleo la Oktoba la "Nachrichten aus der Chemie".

Takriban wanakemia 80.000 watambuaji kutoka sayansi, biashara na mafundisho hutumia "Habari za Kemia" ili kujua kuhusu maendeleo ya kemia na sayansi zinazohusiana, pamoja na masuala ya kijamii na kiuchumi. Sifa za jarida la Jumuiya ya Wanakemia wa Ujerumani ni ripoti mbalimbali, habari mbalimbali za kipekee kuhusu maelezo ya kibinafsi, tarehe za matukio na mafunzo na soko kubwa la kazi.

Habari zaidi yanaweza kupatikana katika

www.gdch.de/nachrichten  "Habari kutoka Kemia"

www.gdch.de/taetständigen/nch/jg2009/h10_09.htm - Toleo la Oktoba la "Habari kutoka kwa Kemia"

Chanzo: DGCh [ Frankfurt am Main ]