Game karne bilang isang napakasarap na pagkain
Ang sariwang karne ng usa ay isinasaalang-alang pa rin sa isang kusinang pagluluto. Mula sa isang panay na istatistika ng pananaw, tinatrato lamang ng mga Germans ang kanilang sarili sa dalawang ligaw na pagkain bawat taon - na sa paligid ng 450 gramo per capita. Ang karne ng usa, ligaw na bulugan at Co ay isang espesyal na bagay lamang. Pinatutunayan nito ang mga mahilig hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin ang nakaka-convinces sa animal-friendly na saloobin at nutritional value.
Ang karne ng mga hayop mula sa ligaw ay nakararami na mababa ang taba, namumuo sa istraktura nito at may masarap na lasa. Mula sa pananaw ng Federal Center for Nutrition (BZfE), ang nakapagpapalusog na spectrum ay kawili-wili rin. Dahil sa mataas na antas ng kilusan ng mga hayop, ang karne ay may maliit na taba, na bukod sa 60 porsiyento ay binubuo ng polyunsaturated mataba acids.
Ang produksyon ng karne ng usa ay napapailalim sa mahigpit na pangangailangan ng batas sa kalinisan ng EU, tulad ng tradisyonal na produksyon ng karne. Hindi lahat ay pinapayagan upang manghuli at magbenta ng karne ng usa. Sa halip, ang angkop na mga tao ay dapat na sanayin, bukod sa iba pang mga bagay, upang makagawa sila ng isang paunang pagtatasa ng pagbaril na ligaw sa lugar. Tulad ng ibang karne, ang mga ligaw na hayop ay dapat iharap sa opisyal na inspeksyon ng post-mortem.
Ang karne ng laro ay hindi lamang magagamit mula sa mga ligaw na hayop. Mula noong simula ng 1970er na taon, ang pag-iingat ng agrikultura ay binuo din sa Alemanya. Lalo na sa Bavaria, kung saan higit sa 40 porsyento ng tinatayang tinatayang 6.000 na mga enclosures sa agrikultura ay matatagpuan sa Alemanya.
Ang pinaka-karaniwan ay ang saloobin ng hindi mabibilang na usa. Ito ay tungkol sa 90 porsiyento ng kabuuang gamekeeping sa agrikultura. Sinundan ito ng usa, mouflon at sika deer pati na rin ang wild boar. Sa loob ng ilang taon ay may isang pagtaas ng interes sa bison dumarami.
Ang mga ligaw na hayop na itinaas sa mga bukid ay nakatira sa labas sa malalaking mga bakod sa buong taon. Para sa mga naturang agrikultura enclosures minimum na laki ay inireseta. Halimbawa, dapat na hindi bababa sa isang ektarya ang laki ng enclosures at ang mga enclosures ng pulang deer ay dapat na hindi bababa sa dalawang ektarya. Ang average na laki ng enclosure sa Germany ay sa paligid ng tatlong ektarya.
Sa teoriya, ang laro ay pana-panahon, dahil maraming mga hayop ang may ilang mga panahon. Ang mga bunnies sa karamihan ng mga estado ay pinapayagan lamang na hunted mula Oktubre hanggang Disyembre, habang ang mga rabbits ay pinapayagan na hunted sa buong taon. Available ang roe venison mula Mayo hanggang Enero, mula Setyembre hanggang kalagitnaan ng Enero. Gayunpaman, ang ligaw na laro ay inilabas mula sa lahat ng taon bilang frozen na pagkain.
Sino ang gustong bumili ng sariwang ani mula sa mga lokal na lugar, ang pinakamainam na direksiyon sa mga mangangaso, kagawaran ng gugubat o mga lokal na butchers. Ang mga deer, usa at ligaw na baboy ay karaniwang magagamit. Ang alok ng pheasant, ligaw pato o liyebre ay bahagyang mas maliit, dahil ang mga oras ng pangangaso para sa mga species ng laro ay mas maikli. Ang mga supermarket ay karaniwang nag-aalok ng karne ng laro mula sa farm ng baka (gansa) at frozen na laro mula sa ibang bansa at Silangang Europa.
Kapag namimili, bigyang-pansin ang karaniwang kulay ng laman at ang amoy ng laro: ang karne ng roe deer, halimbawa, ay pula-kayumanggi, na ng usa na kulay-abo na kayumanggi. Ang isang kaaya-aya, bahagyang maasim na mabangong amoy ay karaniwang para sa usa at ligaw na bulugan. Sa pangkalahatan, ang karne ay hindi dapat kumislap ng itim o amoy na hindi kanais-nais.
Hindi mo kailangan ang anumang mga espesyal na kasanayan para sa paghahanda. Ang inihaw ay malambot kapag tinanggal mo ang sinewy panlabas na balat ng karne. Sa pamamagitan ng pagpapakain at pagbalot ng bacon, ang karne ay hindi makatas, ngunit nagbibigay ito ng impresyon na kumain ka ng taba ng bacon kasama ang karne. Ang taba mismo ay mananatili sa ibabaw at hindi tumagos sa karne. Ang luya ay partikular na malambot kapag inilalagay mo ito sa isang gabi sa isang malamig na lugar sa isang bahagyang inasnan na sabaw ng mga ligaw na buto.
Para sa mga kadahilanang pangkalusugan at kalinisan, ang laro ay hindi dapat kinakain raw o kulay-rosas. Init ang karne hanggang sa ang temperatura ng core ay umabot sa 70 degrees Celsius o mas mataas para sa hindi bababa sa dalawang minuto upang patayin ang anumang mga pathogens na maaaring naroroon. Gawin ang Garprobe: Kung ang karne ay hindi nagbubunga kapag pinindot gamit ang iyong daliri, ang piraso ay niluto. Ang escaping juice ay hindi na dapat maging pink, ngunit malinaw.
