Ang pababang kalakaran sa paggawa ng karne ay nagpatuloy
Ang Federal Statistical Office sa Wiesbaden (Destatis) ay nag-uulat ng karagdagang pagbaba ng dami ng produksyon para sa parehong mga baka at baboy. Gayunpaman, kung titingnan mo ang produksyon ng karne sa buong mundo, tiyak na makikita mo ang mga pagkakaiba. Sa mga taong 2017-2020, ang produksyon ng karne ng baka ay lumago ng halos 5% hanggang sa mahigit 69 milyong tonelada. Bahagyang lumaki ang karne ng tupa ng humigit-kumulang 3% hanggang 16 milyong tonelada. Ang pinakamalakas na paglaki ay naitala sa karne ng manok sa halos 12% sa pagitan ng 2017 at 2020.
Sa kabaligtaran, ang produksyon ng baboy ay bumaba ng 27% sa parehong panahon. Mula 117 milyon t hanggang 88 milyon t. Gayunpaman, ang pagbaba na ito ay pangunahing dahil sa ang katunayan na ang dami ng produksyon sa China ay bumaba ng higit sa 1% dahil sa African swine fever. Ito ay napakalaki, siyempre, dahil noong 50 ang China ay gumagawa ng halos kasing dami ng karne ng baboy sa kabuuan ng mundo.
Dahil ang ASF ay matatagpuan lamang sa baboy-ramo sa Germany (na may isang pagbubukod), ang dahilan ng pagbaba sa bansang ito ay ang pagsasara ng mga katayan ng Tönnies sa tag-araw ng 2020 at ang pagbabago ng mga gawi sa pagkonsumo dahil sa negatibong imahe ng pagsasaka ng baboy 1 at 2 at higit sa lahat dahil sa mas maliit na hanay ng mga hayop mula sa ibang bansa. Gayunpaman, ang pagbaba ng 1,2% ay medyo katamtaman. Noong Hunyo 2021 lamang ay mas maraming pork ang ginawa kaysa sa nakaraang taon.
Gayunpaman, ang malinaw na kalakaran mula sa baboy ay nagpapatuloy. Mula noong 2014, ang per capita consumption ng baboy sa Germany ay bumaba mula 38,65 kg noong 2014 hanggang 32,84 kg noong 2020. Iyon ay pagbaba ng 15% sa loob ng 7 taon.
Sa kaso ng mga baka, tiyak na may iba't ibang tendensya. Nagkaroon ng pagtaas ng 1,5% sa mga baka, 0,8% sa mga guya at mga batang baka at isang makabuluhang pagbaba sa mga toro, kung kaya't ang pangunahing punto ay 0,5% na mas kaunting mga baka ang naibenta kaysa sa parehong panahon noong 2020 .
Dito rin, ang kasalukuyang pag-unlad ay kasabay ng pangmatagalang pagtingin sa per capita consumption. Ang per capita consumption ng beef ay humigit-kumulang 10 kg sa Germany sa loob ng maraming taon na medyo stable. Ang karne ng baka ay nakakita lamang ng bahagyang pagbaba mula noong 2017. Mula 9,97 kg per capita noong 2017 hanggang 9,81 kg noong 2020.
Ang katotohanan na ang per capita na pagkonsumo ng karne sa mga Aleman ay hindi gaanong bumababa ay dahil sa pagkonsumo ng manok. Bagama't ito ay stable sa humigit-kumulang 11,4 kg sa loob ng maraming taon, ang pagkonsumo ay patuloy na tumaas mula noong 2015 hanggang 13,26 kg ngayon. Nangangahulugan ito na ang karne ng manok ay nakaranas ng halos kaparehong pagtaas ng porsyento gaya ng pagkawala sa baboy.
Pinagmulan: Federal Statistical Office, Thünen Institute, German Hunting Association, BLE (414)
