Karne mula sa lab? Marami pa ring katanungan ang bukas!
Ang in vitro na karne ay kumakatawan sa isang bagong panahon sa paggawa ng karne. Dapat itong maging mas napapanatiling, libre mula sa pagdurusa ng hayop at mas malusog. Habang ang kumbensyonal na produksyon ng karne ay dumarating sa ilalim ng pagtaas ng panlipunang presyon, ang mga alternatibong batay sa halaman ay umuusbong. Sa kabilang banda, ang mga start-up sa partikular ay nagtatrabaho sa pagkuha ng karne at isda mula sa laboratoryo na handa para sa merkado sa isang napapanahong paraan. Para magawa ito, pinaparami nila ang mga cell ng iba't ibang species ng hayop sa bioreactor upang makagawa ng mga produkto tulad ng chicken nuggets, salmon sushi o burger patties. Ito ay gumagana nang maayos sa isang maliit na antas, ngunit mayroon pa ring mahabang paraan upang pumunta sa malakihang produksyon. Samakatuwid, maaaring ilang oras bago makuha ang cell-derived na karne at isda sa merkado ng EU. Bilang karagdagan, ang mga produkto ay nasa ilalim ng Novel Food Regulation at samakatuwid ay sumasailalim sa pagtatasa ng panganib ng European Food Safety Authority (EFSA) bilang bahagi ng proseso ng pag-apruba - isang proseso na maaaring maging mahaba sa ilalim ng ilang mga pangyayari. Wala pang aplikasyon para sa pag-apruba ang natanggap ng EU Commission. Bilang karagdagan, ito ay depende sa isang malaking lawak sa pagtanggap ng consumer kung ang cell-based na mga produkto ng karne at isda ay magagawang hindi bababa sa bahagyang masiyahan ang gutom para sa protina ng hayop. At bagama't ipinahihiwatig ng mga pag-aaral na ang in-vitro na karne at isda ay gumaganap nang mas mahusay kaysa sa kumbensyonal na produksyon sa maraming mga salik na nauugnay sa kapaligiran at klima, malamang na posible lamang na sukatin kung gaano talaga kataas ang mga greenhouse gas emissions kapag ang unang malalaking planta ng produksyon ay kinomisyon.
Mayroong higit pang impormasyon sa paksa sa dalawang bagong teksto sa website ng Federal Center for Nutrition (BZfE). Hindi lamang sila nagbibigay ng mga katotohanan at background na impormasyon sa kasalukuyang katayuan ng mga pag-unlad sa in vitro na karne at isda, ngunit nagbibigay din ng mga pananaw sa mga makabagong kumpanya at ang pagganyak ng kanilang mga tagapagtatag:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
