In vitro burger sa plato - ilang German ang kukuha nito?
Habang lumalaki ang populasyon ng mundo, tataas din ang pangangailangan para sa mga pagkaing nakabatay sa hayop. Ang pagsasaka ng mga hayop ay may negatibong epekto sa kapaligiran at klima at nauugnay din sa mataas na pagkonsumo ng tubig at lupa. Ang isang napapanatiling alternatibo sa kumbensyonal na produksyon ng karne ay maaaring kulturang karne. Para sa layuning ito, ang mga stem cell ng kalamnan ay kinuha mula sa mga baka o baboy at pinarami sa isang bioreactor, ibig sabihin, sa labas ng isang buhay na organismo. Ang mga hayop ay hindi kailangang patayin para dito. Available na ang cell culture chicken nuggets sa Singapore mula noong 2020. Sa Alemanya, sa kabilang banda, ang in-vitro na karne ay hindi pa naaprubahan para sa pagkonsumo ng tao. Kung ito ay tatanggapin sa lahat ay nakasalalay hindi lamang sa legal at teknikal na mga hamon kundi pati na rin sa pagtanggap ng mamimili. Tila, kung ito ay ibinebenta, ang karamihan sa mga mamimili ay susubukan ang isang "in vitro burger". Ang bawat pangalawang tao ay maaaring isipin na kinakain ito nang mas madalas bilang isang kapalit para sa maginoo na karne. Ito ang mga resulta ng isang pag-aaral ng Unibersidad ng Osnabrück.
Humigit-kumulang 500 matatanda ang tinanong online tungkol sa kanilang mga gawi sa pagkain, kaalaman at saloobin sa kulturang karne, lalo na sa isang in-vitro burger. Isa lamang sa tatlo ang nakarinig na ng "karne mula sa laboratoryo" at alam ang teknolohiya sa likod nito. Karamihan sa mga kalahok ay handang sumubok ng in vitro burger (65%). Ang mga resulta ng Osnabrück ay bahagyang mas mataas kaysa sa mga resulta ng mga naunang survey. Ang mga taong may mataas na antas ng kamalayan sa pagpapanatili ay mas positibo tungkol sa kulturang karne, ngunit hindi ito nakaapekto sa kanilang pagpayag na kainin ito. Ang mga gustong bawasan ang pagkonsumo ng karne ay mas maingat din pagdating sa in-vitro meat. Ang takot sa bagong proseso ng pagmamanupaktura ay pinangalanang pinakamalaking balakid sa posibleng pagkonsumo. Ang "hindi likas" ay isang pangunahing isyu para sa mga mamimili, ipinaliwanag ng mga mananaliksik sa journal na "Mga Pagkain". Bilang karagdagan, ang teknolohiya ay nagtataas ng mga tanong tungkol sa etikal na pagtanggap nito at mga alalahanin sa kalusugan para sa maraming tao.
Ang isang paglulunsad sa merkado ay maaari lamang maging matagumpay kung ang kulturang karne ay tinatanggap ng mga mamimili. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang pag-aalinlangan ay posibleng madaig sa pamamagitan ng edukasyon. Mahalagang ipaliwanag ang mga proseso ng pagmamanupaktura sa isang malinaw at naiintindihan na paraan. Maaaring i-highlight ng mga kampanyang pang-impormasyon ang mga benepisyo sa kapaligiran at pagpapanatili at pagkakatulad ng in vitro meat sa conventional meat. Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang kulturang karne ay dapat na madaling makuha at abot-kaya upang ito ay mapunta sa plato. Hanggang sa panahong iyon, maraming tanong ang kailangan pang linawin at malampasan ang mga hamon.
Makakahanap ka ng pangkalahatang-ideya ng "Meat from the Laboratory" ng Federal Center for Nutrition dito.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
